El fondant, que en francés significa “que se funde o que se derrite”, es un tipo de recubrimiento dulce, en forma de pasta en lámina usada para decorar postres y hasta pasteles de eventos. Hoy vamos a aprender cómo hacer fondant de chocolate fácil y rápido.
¿Cuál Es Su Historia?
El fondant es una técnica para decorar tortas muy valiosa por su permanencia y evolución en el tiempo; esta surge en la época renacentista (siglo XV aproximadamente) en donde muchos pasteleros de bajos recursos se vieron apretados económicamente, imposibilitando la comprar de grandes cantidades de azúcar.
Debido a esta situación se vieron obligados a activar su imaginación en búsqueda de una solución que terminó en la idea de utilizar una mezcla entre azúcar y almendras para decorar sus creaciones.
Esta masa resultante entre la unión del azúcar y las almendras es similar al mazapán.
Este primer fondant evolucionó siglos después en Australia y Reino Unidos donde esta pasta de azúcar tuvo un auge impresionante ya que se le empezó a dar más uso hasta cruzar los mares y llegar a Estados Unidos.
Una vez estado en EEUU, entre el siglo XX y XXI se hizo tendencia como hoy lo conocemos y pasó a decorar no sólo pasteles sino también galletas, donas y cupcakes.
Avance de Cómo Hacer Fondant de Chocolate
La popularidad del fondant creció hasta llegar a ser muy reconocido y usarse en distintas preparaciones; por lo que creatividad no se quedó corta y empezaron a surgir versiones más novedosas del fondant como colores y sabores distintos.
Para que te des una idea si el fondant era de color azul su sabor probablemente sea de chicle, el rojo puede ser fresa, el amarillo limón y el marrón es… ¡Chocolate!
El chocolate no necesita mucha presentación, es el resultado de la mezcla de pasta y la manteca de cacao y con su sabor particular vino a hacerle compañia a nuestro fondant.
Ingredientes Básicos y Tipos de Fondant
Existen muchas formas de hacer fondant pero siempre la mezcla debe contener en cualquier tipo de presentación: gelatina, agua, glucosa, glicerina, mantequilla, azúcar impalpable y un saborizante; y dependiendo de su preparación hay tres tipos:
Fondant líquido: es muy parecido al chocolate derretido y usualmente lo podemos utilizar para rellenar o cubrir tortas. Tiene un acabado liso y brillante.
Fondant elástico: es parecido a la masa de galletas, es decir, que fácilmente podemos extenderlo, cortar formas o esculpir figuras. Tiene un acabado liso y mate.
Fondant extendido o frío: es similar al fondant elástico pero su consistencia es un tanto más dura. Este tipo de fondant es moldeable, por lo que puedes formas figuras como flores, cintas o lazos.
Características del Fondant
Las principales características del fondant que lo hacen tan popular y único son su manejabilidad y elasticidad, tan sólo estas dos características nos permite fácilmente darle una apariencia lisa (lo cual es meramente estético) y que podamos moldear la forma que queramos.
Usar el fondant para decorar es muy común porque podemos llegar a hacer detalles tan finos que nos permitirá personalizar cualquier pastel, postre o lo que deseemos preparar; haciendo que brille y se convierta en una pieza única.
El uso del fondant es adaptable a cualquier evento, sea de adulto o infantil, pero siempre debe tener una apariencia impecable y elegante.
Debemos aprender como hacer fondant de chocolate porque es aún más llamativo porque los amantes del chocolate lo reconocerán a simple vista, mientras que de otros colores el fondant puede tener sabores inesperados.
Receta Paso a Paso de Cómo Hacer Fondant de Chocolate
Como dijimos anteriormente hay muchas formas de preparar el fondant, pero esta que haremos se realiza con malvaviscos (también conocidos como nubes), es una versión más fácil de preparar que el fondant original y nos obtendremos el mismo resultado.
Sin embargo, esta preparación es más utilizada por ser menos dulce y empalagosa.
Necesitaremos:
– 250 gramos de malvaviscos
– 400 gramos de azúcar pulverizada
– 100 gramos de cacao en polvo puro y sin azúcar
– 1 cucharada de agua
– 1 cucharada de mantequilla.
Preparación:
- Lo primero que haremos será derretir los malvaviscos en el microondas, para ello los colocaremos en un envase resistente al calor junto a la mantequilla y el agua, programamos el microondas a una potencia media.
En periodos de 30 segundos lo iremos sacando del microondas para remover y comprobar que no se esté quemando.
Esto lo haremos hasta que se haya fundido un poco y podamos terminar de deshacerlos con una espátula.
Si prefieres lo puedes hacer en baño maría.
- Ahora, añadimos el cacao en polvo y mezclamos todo.
Lo recomendable es que sea cacao puro para conservar el sabor del mismo y dar un aspecto oscuro a nuestro fondant.
- Ya que tenemos el cacao bien unificado con nuestra mezcla procedemos a incorporar la azúcar pulverizada. La vamos a agregar poco a poco sin dejar de batir.
Debemos tomar en cuenta que la azúcar pulverizada no debe presentar ningún tipo de grumos o granos anchos para no dañar nuestro fondant.
Mientras estemos añadiendo esta azúcar la mezcla va ir adquiriendo mayor consistencia hasta formar una masa por lo que soltaremos la espátula y empezaremos a usar nuestras manos.
- Comenzaremos con el amasado, cubrimos nuestras manos y el mesón de trabajo con azucár pulverizada para evitar que el fondant se pegue.
Cuando aprendemos a cómo hacer un fondant de chocolate casero debemos de tener en cuenta que está listo cuando de forma natural deje de adherirse a nuestras manos.
- Hacemos una bola con nuestro fondant, lo guardamos en un recipiente hermético y lo dejamos reposar por lo menos 1 hora antes de usarlo.
Muchas personas piensan que en necesario meterlo en el refrigerador como el caso del fondant normal, sin embargo, en el caso del fondant de chocolate no necesita frío para conservarse.
Recomendaciones de Cómo Hacer un Fondant de Chocolate:
Para trabajar el fondant, como en cualquier receta de cocina, se necesita mucha práctica y paciencia, así evitaremos que al usarlo se nos quiebre o reseque; si alguno de estos casos nos sucede podemos intentar humedecer nuestras manos con agua para tratar de repararlo.
¿Últimos tips de cómo hacer fondant de chocolate? La temperatura ambiental juega un papel muy importante en la conservación de la elasticidad y consistencia del fondant, mucho calor o frío daña la masa.
Puedes elegir alguna Decoración de Tortas Infantiles con Las Ideas Más Creativas en fondat en nuestro artículo anterior.
¿Te animas a empezar a utilizar esta cubierta para para tortas tan popular?
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