Ya sea para dar como regalo o para hacer aperitivos de fiestas, aprender cómo decorar galletas nos va a sacar de muchos apuros a la hora de organizar nuestras celebraciones.
Las galletas por sí solas son deliciosas pero agregarle decoraciones realmente las hace más llamativas y hoy veremos cómo decorar galletas de distintas maneras y con diferentes ingredientes para que queden tanto deliciosas como tentadoras.
Este estilo es muy utilizado para decorar galletas de navidad, cumpleaños, bautizo, comunión o reuniones en casa.
Tenemos la posibilidad de aprender cómo decorar galletas con glasé, decorar con fondant, chocolate y más; todo es cuestión de tener conocimientos básicos de repostería, ganas de hacer un buen trabajo en la cocina y mucha creatividad.
Cómo decorar galletas de mantequilla
Antes de empezar cualquier decoración necesitamos una buena base, es decir, unas deliciosas y firmes galletas para exhibir nuestra decoración y que hagan honor a ella en el sabor.
Para preparar unas galletas estupendas vamos a necesitar una batidora eléctrica que si tiene la opción amasadora muchísimo mejor, un colador que nos servirá para tamizar algunos ingredientes, un peso para ir midiendo las cantidades correctas y cortadores de galletas con las formas que necesitemos.
Las galletas como tal las vamos a preparar siguiendo la receta para las galletas de mantequilla, la cual nos dará como resultado unas galletas rígidas por fuera, que mantienen la forma que le dimos con el cortador, no se inflan y que facilitan el decorado.
Luego que terminamos de hacer galletas debemos dejarlas enfriar antes de empezar cualquier decorado porque al hacerlo caliente afectamos la consistencia de lo que usemos para decorar.
Decorar galletas con glasé real
Una vez que tenemos nuestras galletas lista podemos utilizar el glaseado para decorarlas.
Para preparar nuestro glasé o icing vamos a necesitar una batidora eléctrica, un colador para tamizar el azúcar pulverizada, papel film para cubrir el glasé cuando esté listo y evitar que se seque, varias mangas pasteleras descartables, boquillas para nuestra manga, colorantes en gel de los colores que necesitemos para pintar nuestro glasé y pincel plano pequeño.
El glasé es una mezcla de claras de huevos, azúcar pulverizada y zumo de limón, que se utiliza para realizar decoraciones de repostería como en tortas y galletas.
A diferencia de otros ingredientes, el glasé se caracteriza por tener una textura líquida que al secarse se vuelve crujiente porque se endurece.
Si queremos hacer glasé para decorar aproximadamente unas 40 galletas, vamos a necesitar 150 gramos de clara de huevo, 900 gramos de azúcar pulverizada y 10 gotas de zumo de limón.
En un bol colocamos todas las claras de huevo, mezclamos hasta blanquear y agregamos poco a poco el azúcar pulverizada ya tamizada con nuestra batidora eléctrica a velocidad baja para evitar que entre exceso de aire al hacerlo
Antes de terminar de agregar el azúcar pulverizada debemos incorporar las gotas de zumos de limón que sirven para blanquear nuestra mezcla.
La idea es conseguir un glasé de consistencia firme con el que podamos delinear sobre nuestra galleta, para ello debemos regular la cantidad de azúcar que usaremos porque podría variar dependiendo de las condiciones climática.
Mientras más azúcar mayor consistencia tendrá así que procuremos ir agregando poco a poco e ir probando cómo vamos, de no estar seguros podemos usar la técnica de la gota la cual consiste en colocar un poquito de glasé sobre un platito y encima dejar caer otra gota de glasé, si se integran es que aún no hemos conseguido la consistencia deseada.
Un dato importante de recordar es que mientras más batimos hacemos que el glasé pierda su brillo, así que tratemos de ser rápido y precisos para obtener una mezcla de excelente aspecto.
Luego de obtener la consistencia que necesitamos para aprender cómo decorar galletas vamos a teñir con los colorantes en gel la cantidad de glasé que usaremos de cada color, separándolo en varios envases.
Procuremos teñir agregando pequeñas cantidades de colorante mientras mezclamos con una espátula, de esta forma nos aseguramos de obtener el color correcto y no uno más oscuro.
Siempre debemos mantener nuestros recipientes con glasé con papel film porque el glasé se tiende a secar rápidamente.
Debemos tomar en cuenta que el glasé que usaremos para rellenar no debe tener la misma consistencia que el glasé que preparamos para hacer el delineado de las galletas, esto es porque necesitamos un glasé fluido para ello.
Para lograr un glasé fluido tan sólo necesitamos agregar algunas gotas de agua o jugo de limón y mezclamos con nuestra espátula suavemente hasta conseguirlo; una mínima cantidad de agua tiende a disolver fácilmente el glasé, así que probaremos gota por gota para no volver la mezcla demasiado líquida.
Ya que preparamos el glasé que usaremos en nuestra decoración, lo primero que haremos será delinear el contorno de nuestra galleta utilizando una manga pastelera con boquilla fina y el glasé de consistencia firme.
En un artículo anterior hablamos sobre las mangas pasteleras y cómo preparar algunas descartables caseras que nos serán muy útiles para esta labor de decorado de galletas.
Cuando hayamos elegido la manga que usaremos y la tengamos preparada con el glasé, vamos a colocarla en posición de 45° hacia nosotros sobre la galleta y empezamos a presionar para que salga el glasé firme.
En cuanto empiece a salir el glasé de la maga debemos levantar ligeramente y delineamos el contorno de la galleta haciendo una presión constante de la manga para que siga saliendo glasé y cuando queramos cortar la línea de glasé tan sólo dejamos de presionar la manga y apoyamos nuevamente la boquilla sobre la galleta.
Si somos principiantes nos daremos cuenta de lo cansado que resulta para la muñeca ir presionando constantemente, es por esto, que resulta conveniente hacer el contorno por tramos para poder descansarla.
Esto quiere decir que vamos a dividir la labor de la línea por partes, como por ejemplo, el lado derecho primero y luego el lado izquierdo, así logramos líneas más continuas y precisas.
Para ocultar estos cortes que haremos sólo debemos pasar en las uniones suavemente un pincel humedecido para alisar fácilmente ¡y listo! Seguro no se nota en lo absoluto.
Al terminar con el contorno de la galleta y con el contorno de las figuras que queremos crear para decorar nuestras galletas, pasamos a usar el glasé fluido con la ayuda de una manga pastelera d boquilla ancha.
Con el glasé fluido rellenamos todos los espacios de la galleta y para lograr que se esparza en toda la superficie nos ayudamos con un palillo que moveremos de manera circular para distribuir perfectamente.
Luego movemos de un lado a otro la galleta sin despegarla de la mesa y suavemente para asentar el glasé y dejar secar.
Al secar podemos guardarlas o empezar a exhibirlas para la celebración, su tiempo de conservación es de hasta dos meses si las almacenamos en latas, lo que nos permite hacerlas con anticipación.
Cómo decorar galletas con fondant
El fondant es muy popular en la decoración de tortas por el aspecto sofisticado que aporta y por la diversidad de figuras y decoraciones que podemos conseguir al trabajarlo.
Hoy en día el fondant es también usado en la decoración de tortas y galletas, permitiendo hacer decoraciones únicas y personalizadas.
Para aprender cómo decorar galletas con fondant tan sólo vamos a necesitar las galletas, fondant y agua.
Haremos nuestras galletas de mantequilla del grosor que deseamos y usando cortadores para obtener distintas formas y tamaños de ellas.
Luego de cortarlas la llevamos al horno, dejamos hornear y sacamos para poner a reposar hasta enfriar totalmente y empezar nuestra decoración de galletas.
Podemos aprovechar el tiempo mientras se enfrían empezando a trabajar con el fondant; usaremos el fondant del o los colores que queramos, éste lo podemos comprar listo para usar o podemos hacerlo nosotros mismos en casa, es nuestra elección.
Con la ayuda de un rodillo para fondant lo estiramos hasta dejarlo como una capa delgada pero manejable y una vez que tengamos el fondant del grosor deseado vamos a sacar lo que necesitamos utilizando los mismos cortadores con los que hicimos las galletas.
Cada trozo de fondant que vamos a usar lo levantaremos del mesón con sutileza y ayudándonos de una espátula para no dañarlos. Luego, humedecemos una de las caras de la pieza de fondant con un poco de agua y pasamos a colocar la pieza sobre cada una de nuestras galletas.
El agua funcionará para adherir el fondant a la galleta firmemente luego de que dejamos secar completamente luego de varias horas, sobre esta primera capa de fondant podemos dibujar con glasé o crear más piezas de fondant hasta crear un motivo decorativo en nuestras galletas.
Podemos hacer galletas navideñas, escribir sobre ellas mensajes, letras individuales para que al juntarlas formen una palabra, también podemos hacer figuras animadas como galletas infantiles o cualquier otra decoración que sea apropiada ¡A dejar volar la imaginación!
Al terminar podemos envasar o servir pero jamás guardarlo en la nevera porque el frío hará que el fondant se endurezca en exceso.
Cómo decorar galletas con Nutella
Aprendamos cómo decorar galletas con Nutella y para ello hagamos unas galletas diferentes que sorprendan a todos y explote el paladar de los comensales con tanta delicia junta hecha en forma de galleta.
La Nutella es la perdición de las dietas de muchas personas, un sabor único adorado y anhelado que llevaremos a nuestras galletas pero con el toque particular de que no haremos las clásicas galletas de mantequilla sino unas que sean de almendras.
Son muy fáciles de hacer y estamos seguros que será un total éxito hacerlas.
Para ellas vamos a necesitar 200 gramos de harina de trigo, 50 gramos de azúcar pulverizada, 50 gramos de cacao en polvo, 50 gramos de almendra troceada, 100 gramos de mantequilla sin sal, un huevo entero y por supuesto, Nutella.
En esta ocasión vamos a empezar desde la preparación de la masa para galletas porque será distinta que las que hemos venido hablando donde usábamos galletas de mantequilla porque haremos la masa a base de almendras para que haga juego de sabor con la Nutella.
Comenzamos mezclando la mantequilla a temperatura ambiente con la batidora eléctrica a velocidad media hasta blanquearla y después agregamos la azúcar pulverizada tamizada poco a poco y el huevo entero.
Un consejo útil es que siempre que trabajamos con huevo, verifiquemos de manera individual cada huevo en una tacita para no dañar el resto de los ingrediente si de repente nos damos cuenta que alguno está dañado.
Cuando tengamos todos estos ingredientes bien mezclados pasamos a incorporar poco a poco la harina de trigo tamizada; es este paso no debemos echar la harina junta de golpe para ahorrar tiempo porque lo que conseguiríamos sería formar grumos en nuestra preparación.
Así que vamos a tener paciencia y mezclar todo añadiendo la harina de trigo tamizada por partes hasta terminar con toda ella.
Luego agregamos el resto de los ingredientes, es decir, las almendras y el cacao en polvo para seguir batiendo hasta conseguir una masa espesa y compacta que amasaremos con las manos hasta forma una bola perfecta.
A esta bola de masa la pondremos dentro de bol, la cubriremos con papel film y la llevamos a la nevera de esta forma para que repose por 30 minutos mínimo.
Después que pase este tiempo precalentamos el horno a 190ºC y retiramos la masa de la nevera para extenderla sobre una superficie plana y enharinada con un rodillo hasta lograr un grosor delgado y utilizamos nuestros cortadores de galletas para sacar las formas y tamaños que deseamos.
Y llevamos al horno en una bandeja con papel encerado para evitar que se peguen por 10 minutos aproximadamente o cuando estén doradas por fuera las sacamos para dejarlas enfriar sin tocarlas.
Ya que están frías usamos Nutella para decorar, para ello podemos usar la manga pastelera para crear alguna forma deseada o podemos untarlas con la Nutella y colocar almendras laminadas.
Al terminar podemos refrigerar nuestras galletas decoradas para cuajar un poco más la Nutella y servir.
Como podemos ver son muchas las ideas fáciles para aprender cómo decorar galletas que podemos usar así seamos principiantes siguiendo el paso a paso de lo que explicamos.
Esperamos que les sea de mucha utilidad y que nos dejen un comentario contándonos ¿Cuál fue tu idea favorita de cómo decorar galletas?
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