¡Hola amigos! Hoy estoy haciendo algo un poco diferente: repostería creativa.
No cabe duda de que la repostería creativa está de moda. Muchas veces hacer los mismos postres y decoraciones una y otra vez puede ser aburrido.
ZZzzZZzzz…
Estas técnicas son perfectas para principiantes, ya que son pequeñas variaciones a las tradicionales maneras de hacer pasteles y postres que sencillamente marcan una gran diferencia en el éxito y la innovación.
Si eres un decorador experimentado es probable que ya conozcas estas técnicas, pero no está de más repasar algunos tips de repostería creativa que vamos a ver
1. Merengues
Para hacer merengues muy ligeros es importante utilizar la proporción adecuada de claras de huevo con el azúcar (1: 2). Las claras de huevo deben estar a temperatura ambiente y la batidora de pie a volumen máximo.
Los merengues se deben cocer a fuego lento durante el tiempo de cocción largo y lento. La distribución uniforme del calor le permitirá hornear varias bandejas de merengues al mismo tiempo. Cuando el tiempo de cocción ha terminado, los merengues se dejan en el horno hasta que esté completamente frío.
Para ser precisos, en lugar de hornear, el merengue en realidad se seca lentamente. El resultado será una magnífica rema de merengues, nítida y blanca.
2. El secreto de unas macarons hermosas
Curiosamente, el secreto de unos macarons hermosos, es dejar que las claras de huevo una vez separadas reposen a temperatura ambiente durante unos días antes de hacer la receta. El secerto también es trabajar con calma y sin hornear o hervir otras cosas al mismo tiempo.
Bate las claras de huevo poco a poco, a continuación, cuando se enciendan, reemplaza con el batidor de pie hasta obtener la consistencia adecuada. Cuando estén al horno los macarons tendrán su precioso distintivo alrededor de la parte inferior
¡Lo notarás!
Siempre deja tus macarons secos antes de hornear. No precalientes el horno antes de tiempo. Lo ideal es que pueda tardar de 20 a 30 minutos para que se forme la piel. En lugares húmedos se tarda hasta 30 minutos.
Nunca dejes tus macarons en el horno. Sigue las instrucciones de la receta. Por lo general, la versión italiana del merengue, se hornea entre 10 a 12 minutos.
No trates de pelar los macarons del pergamino de inmediato una vez que estén fuera del horno. Dejar que se enfríen por completo.
3. Donuts decoradas
Porque no solamente podemos hacer donuts de frosting. Una tendencia creativa es decorarlas con galletas, malvaviscos y hasta merengues horneados. No importa con que la decores, siempre tendrán el sabor más irresistible que hayas podido probar.
4. Glaseado de espejo
El brillo satinado en estos deliciosos postres hace que puedas mirar las estrellas … Es perfecto para impresionar a tus invitados.
Para hacer este glaseado debes conseguir los siguientes ingredientes:
- 20 g de gelatina en polvo
- 120 g de agua
- 300 g de glucosa
- 300 g de azúcar
- 150 g de agua
- 200 g de leche condensada
- 300 g de chocolate (blanco, de leche, oscuro o una combinación)
- Colorante de alimentos
Preparación
- Colocar la gelatina en agua
- Hervir la glucosa, el azúcar y el agua
- Retire la mezcla del fuego y añadir la gelatina
- Añadir la leche condensada
- Verter sobre el chocolate y la mezcla para deshacerse de las burbujas de aire; utilizar a 35ºC / 95ºF.
Si quieres lograr un efecto marmoleado puedes usar una combinación de diferentes esmaltes de color. ¡Quedará fabuloso!
5. Glaseado de vainilla brillante
Ingredientes
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 11/4 tazas de azúcar tamizada
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 ½ cucharadas de agua caliente
Instrucciones
- Combina la mantequilla derretida con el azúcar en polvo, revolviendo hasta que esté bien mezclado.
- Agrega la vainilla.
- Mezcla 2 cucharadas de agua caliente y revuelve hasta que esté suave.
- Añade un poco de agua caliente restante, si es necesario, para hacer una consistencia delgada esmalte.
Rinde aproximadamente ¾ taza de esmalte
Consejo: la cobertura de vainilla en esmalte es perfecta para tortas, cake pops y donuts.
6. Gelatorta
Ingredientes
- Gelatina Blanca o de Leche
- Gelatina de Piña, fresa y limón
- 1 Torta o biscocho
- 3 Claras de Huevo
- Tortera de diámetro superior al de la Torta
Preparación
- Prepara con anticipación la gelatina de cada color y déjalas a temperatura ambiente.
- Unta el molde donde harás la gela-torta con las claras de huevo y refrígeralo unos minutos.
- Corta tiras delgadas de la gelatina de colores y luego cuadritos pequeños.
- En el molde ya frío coloca una capa de gelatina blanca y ponlo a la nevera.
- Una vez que cuaje la capa de gelatina de leche, coloca la torta en el molde.
- Agrega por todo el contorno de la torta los cuadritos de gelatina de colores de forma alternada, hasta llenar todo el borde.
- Cuando termines de rellenar con la gelatina de colores llena los espacios con gelatina de leche o blanca, hasta cubrir todos los cuadritos y llegar al ras de la torta, para que nos quede nivelada al desmoldar.
7. Cronuts
El CRONUT ™ es actualmente el último postre reinventado. Si todavía no has oído hablar de esta deliciosa golosina que es literalmente como suena – parte croissant, que forma parte de rosquilla.
Los clientes de Dominique Ansel panadería en la ciudad de Nueva York se han vuelto completamente locos por los cronuts, lo que lleva a la marca del nombre de la creación a tener alrededor de la cuadra desde las 5am muchas personas esperando. Hay cronuts en Craigslist y nuevas maneras de prepararlas (con diferentes nombres, por supuesto) ya han surgido en todo el mundo.
8. Shooters de pie de limón
La tradicional tarta o pie de limón en una creativa presentación: deconstruidos. La tarta de limón se sirve en vasos de chupito. Mucho más rápido de hacer y más novedoso.
Lo puedes intentar con cualquier postre de tu gusto. Yo lo he intentado con mousse de chocolate, pie de maracuyá y muchos otros más
9. The Color Swirl Cake
La torta de arco iris es un gran éxito para las fiestas infantiles. Todo lo que necesitas es mezcla para pastel y color de alimentos. Sigue todas las instrucciones de la caja para que tu torta quede perfecta, a continuación, divide en partes iguales en seis cuencos la mezcla.
Coloca un color de cada plato.’Rojo, naranja, amarillo, verde, azul, púrpura’.
En la primera torta, extiende una capa de color rojo y con cuidado, vierte una cantidad más pequeña de pasta de color naranja en el medio. Puedes usar una cuchara para extender suavemente la masa, pero no la mezcles. Luego haz lo mismo con cada color cuidando muy bien de no mezclar las porciones.
Cubre todo el pastel con glaseado blanco y añade dos filas de M & Ms. De nuevo con el ‘rojo, naranja, amarillo, verde, azul, púrpura. ”
10. Decorado con gomitas de oso
Cubre una torta entera con ositos de goma y verás que chispearás de sabor. En realidad este truco no tiene mucha explicación pero también quiero llenarte de ideas o tips que quizá no se te habían ocurrido.
Puedes usar cualquier golosina que se te ocurra y si quieres ir más al extremo puedes decorar de manera rococó tu pastel con una cantidad exagerada de dulces. He visto que les ponen hasta barquillos y donuts y se ven hermosas realmente. ¡Inténtalo!
11. Torta de rollo arco iris
Es muy poco probable que encuentres una olla de oro al final del arco iris, pero se puedes encontrar una sensación de satisfacción por probar un dulce como este rollo de pastel con rayas de colores brillantes.
Es difícil imaginar la vida sin pastel, galletas o un helado. Si tuviera que elegir una vida sin ellos o una mina de oro, me gustaría elegir el postre.
El truco es hacer la torta convensional pero dividir la mezcla en 7 colores separados y luego con la manga de pasteleria ir haciendo un arco iris en el molde para asi hornear la torta.
Decora con frosting blanco y chips de colores: ¡Magistral!
12. Nutella Donut Sandwich
Este irresistible invento surgió de la creatividad y el amor a la cocina. Agarras una donut convensional y le das un tratamiento de sandwich. ¿Cómo? la partes por la mitad y la rellenas de nutella. El sabor será irresistible y te aseguro que te comerás varias.
13. Donuts decoradas
Porque no solamente podemos hacer donuts de frosting, una tendencia creativa es decorarlas con galletas, malvaviscos y hasta merengues horneados. No importa con que la decores, siempre tendrán el sabor más irresistible que haya podido probar.
14. Cake Pops
Estos dulces son particularmente atractivos y traen de vuelta los recuerdos de infancia.
Las confituras deliciosas con diferentes sabores y aromas son una verdadera explosión de sabor y color con una buena contracción y muy dulce.
Se pueden utilizar moldes de silicona para hacer los botones o ser creativo y hacer tus propias formas.
Los Cake pops se hacen de la combinación de migas de pastel totalmente horneados con crema de vainilla para formar una mezcla húmeda. Ellos son entonces enrollados a mano en bolas o varias otras contorsiones.
Ahora sumerge en deliciosa crema de caramelo duro y decóralas de muchas maneras maravillosas.
15. Paletas de galleta
Estas innovadora manera de presentar las galletas es hermana de los cake pops. La diferencia está en que en vez de torta, la paleta será una galleta. Lo que te permite decorarla con mucha imaginación y es súper práctica para los niños y tus eventos infantiles.
Decora la mesa de la fiesta con muchas paletas de galleta de diferentes colores y tendrás la mejor decoración del lugar.
Son muchas las opciones, solo hace falta dejar colar nuestra imaginación. La repostería creativa cada día nos sorprende por su manera especial de presentarnos nuestros postres favoritos.
¿Y tú, qué ideas tienes?
Te invito a que me comentes sobre qué te parecieron estos tips de reposteria creativa.
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