El concepto básico de recetas de pastelería y repostería ha cambiado poco a través de las edades.
Los métodos de cocción también: horneados o fritos en hogares antiguos, hornos holandeses portátiles coloniales.
La composición de la pastelería: pan plano, cortezas de harina, grasa, agua, pasta de hojaldre y la preferencia cultural: pita, pizza, quiche , Pastor, limón merengue, manzana clásica, pudín de chocolate.
Todo figura prominente en la historia complicada de este género particular de alimento.
Los primeros pasteles eran muy sencillos y generalmente de tipo salado (carne y queso).
Los trozos de fruta llenos de fruta de los pasteles escamosos aparecieron en el siglo XIX temprano.
Algunos alimentos tipo pastel son hechos para consumo individual.
Estos pasteles portátiles … pasties, turnovers, empanadas, pierogi, calzones … fueron disfrutados por las clases trabajadoras y vendidos por vendedores ambulantes.
¡Las variaciones de la empanada son sin fin!
¿Qué edad tiene un pie?
El Oxford English Dictionary traza el primer uso de la palabra “pie” en lo que se refiere a la comida a 1303, notando que la palabra era bien conocida y popular en 1362.
¿Por qué llamarlo pie?
“Pie … una palabra cuyo significado ha evolucionado en el transcurso de muchos siglos y que varía en cierta medida de acuerdo con el país o incluso a la región ….
La derivación de la palabra puede ser de urraca, acortada a pie.
Explicación ofrecida a favor o esto es que la urraca recoge una variedad de cosas y que era una característica esencial de los primeros pasteles que contenían una variedad de ingredientes.
Borde de la tarta
En su definición más básica, la corteza de pastel es una mezcla simple de harina y agua. La adición de grasa a la pastelería.
En todos los tiempos y lugares, el grado de los ingredientes depende de la situación económica del cocinero.
A través de los tiempos medievales, la corteza de la torta se usaba a menudo como un recipiente para cocinar.
Fue ventilado con agujeros y ya marcado para distinguir el panadero / propietario.
Los historiadores de los alimentos debaten si la corteza se consumió o se descartó.
Algunos ejemplos de la corteza han sido hechos sin comestibles debido al espesor extremo y el tiempo de cocción.
Otros observan la harina y por la asociación de los productos harina-basados, eran costosos y no se habrían lanzado lejos.
Positivamente las tartas horneadas en grandes casas medievales servían dos clases: los ricos en el contenido y la corteza se daba a los sirvientes o pobres.
Las iteraciones modernas incluyen la corteza congelada de la empanada y los palillos de la corteza de la empanada.
A lo largo de los años, los pasteles han sido reinventados, rediseñados y mezclados con una mezcla de ingredientes, que aportan un toque moderno a los favoritos de los viejos pasteles.
Si quieres empujar los límites y mejorar tus habilidades para hacer pasteles, prueba estas siete diferentes recetas de pastelería este verano.
1. Frutas de maracuyá y chocolate blanco chandeliers
El clásico éclair ha tenido un cambio de imagen y nos encanta
¡Los cocineros de pastelería talentosos han estado experimentando con este convite riquísimo y han creado diversas variedades que le sorprenderán ciertamente!
Ya populares en Nueva York y París, los chandeliers de lujo se componen de deliciosos pasteles de choux, rellenos sofisticados y decoraciones elegantes.
Elige entre piña colada y frambuesa y agua de rosas. ¿Te sientes aventurero? ¿Por qué no probar el de maracuyá y el chocolate blanco?
2. Flor de naranja esmalte cronuts
El donut ha tenido su día, y ahora es el momento para el cronut.
Creada por el chef de repostería Dominique Ansel en su panadería de Nueva York.
La cronut es una mitad de croissant, mitad pastelería donut disponible en sabores sorprendentes, de calabaza chai té dulce clementina y ricotta.
Le tomó a Dominique dos meses y 10 recetas para crear esta golosina y el proceso dura tres días en total.
El croissant escamoso y de crema es frito, recubierto de azúcar y cargado de glaseado.
¿Por qué no probar estas cremas de crema de vainilla copiadora con glaseado de azahar? Ah, y no toman tres días!
3. Earl Grey y tartas de crema de lavanda
¡Quién sabía que podrías combinar un sabor del té con uno de tus pasteles preferidos!
Como resulta, Earl Grey es un ingrediente popular en una variedad de pasteles. Pero, nos gusta especialmente en esta receta de tarta de crema de lavanda.
Por lo general, tartas de crema incluyen canela o fruta, pero no estos.
Hornearlos en una forma diferente para ese extra wow.
4. Recortes de caramelo y chocolate
El Turnovers de Apple, acaba de ser reinventado! Di adiós a la fruta y en su lugar, cambia a estos caramelo y chocolate volúminosos.
Disfruta de capas de pastelería crujiente y escamosa llena de chocolate suave y caramelo extremadamente dulce.
¡Experimenta con diferentes barras de chocolate o Nutella!
5. Cupcakes de rol de canela
Bueno, nos tienes; Esto no es una receta de pastelería pero, es una toma moderna en el tradicional rol de canela
Por lo tanto, ¿Por qué no probar estos pastelillos de rol de canela?
Cubiertos con una montaña de glaseado asombroso y una esponja suave, son una dulzura dulce dulce y grande para las fiestas.
6. Rebanada de crema de frambuesa
Si te gustan las rebanadas de natillas de vainilla, utiliza tus habilidades de hornear para crear estas deliciosas frambuesas y rodajas de arándanos.
Las rebanadas de vainilla, también conocidas como millefeuille, son fáciles de hornear y tradicionalmente presentan tres capas de pastelería escamosa, coronada con glaseado blanco.
Todavía con la textura suave de una rebanada de vainilla pero con dulzura agregada, disfruta de este postre afrutado, refrescante y ligero que rezuma sofisticación.
7. Manzana y tarta de frangipanes de ron
Frangipane es una mezcla de leche, almendras, mantequilla, azúcar y huevos que hace un delicioso relleno para tartas y otros postres.
La historia del frangipane se remonta al siglo XVI, donde lleva el nombre del marqués Muzio Frangipani, un noble italiano.
Frangipani fue el creador de guantes de almendra perfumada, que eran tan populares, los chefs de pastelería trató de recapturar el aroma delicioso en postres dulces!
En lugar de albaricoque clásico, nos encanta esta receta de frangipane de manzana y ron oscuro, ofreciendo una alternativa agridulce, fuertemente perfumada a la delicia italiana.
Pastel de crema de banana
El pastel es antiguo. La crema, la natilla y las empanadas son medievales.
Los plátanos tomaron el mercado americano por la tormenta en el 1880s y los vendedores agudos.
Los libros de cocina de finales del siglo XIX y principios del siglo XX están llenos de recetas con plátano.
Los plátanos se adaptan bien a las recetas de frutas más tradicionales. Por lo tanto: la tarta de crema de plátano, pudín de plátano, pan de nuez de plátano, helado de plátano, compota de plátano, ensaladas de frutas de plátano, divisiones de plátano, etc
Las recetas más antiguas que encontramos para el pastel de plátano en un libro de cocina americano fueron publicadas a finales del siglo XIX.
Emplean plátanos en rodajas y crema de plátano y se han modernizado como los otros ejemplos que vimos antes.
La pastelería y repostería se reinventa cada vez y evoluciona enseñándonos que es un arte sin comparación.
¿Has vuelto a encender un viejo pastelero favorito?
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