Tengo un montón de e-mails preguntando sobre mi experiencia con los cursos de repostería.
¿Cómo elegir una buena escuela de pastelería? y si es o no mejor ir a la escuela de pastelería.
Excelentes preguntas, todas ellas…
Finalmente decidí reunir todos mis pensamientos y ponerlos abajo en esta página.
Espero que encuentres útil esta información y tal vez puedas aprender un poco más acerca de dónde poder encontrar el mejor lugar para ti.
Si deseas saber también acerca de la escuela de cocina, busca el articulo anterior que habla sobre cursos de cocina
Hace unos 5 años, yo estaba en mi trabajo diario que no tenía relación alguna con masas ni horneados cuando me di cuenta ya estaba pensando en el pastel que iba a hornear ese fin de semana y buscando lentamente mis libros de cocina de Betty Crocker.
Fue ahí cuando me di cuenta de que realmente quería aprender sobre el arte de la pastelería – más de lo que me daban los puros libros y los trucos que conseguía de ahí.
Quería a alguien que pudiera criticar mi técnica, mi pastel de capas suave y esponjoso; alguien que podría responder a mis preguntas sobre el papel que juegan los huevos en la cocción; sobre todo, quería hablar con alguien que amara la cocción tanto como yo lo hago!
Decidí que la respuesta era tomar un curso de pastelería. Ya había tomado clases de cocina de diversas organizaciones, pero quería obtener una educación completa e integral.
Fui investigado los programas disponibles en el área; cuando fui a la escuela me quedé impresionada con las instalaciones, el tamaño de las clases, y el instructor; el costo del programa era uno que podía permitirse y que parecía acorde con lo que iba a ganar con el programa.
Así comenzó mi historia y probablemente tú estés pasando por lo mismo. En es momento necesitaba una guía como esta que me pudiera indica qué hacer, qué aspectos tomar en cuenta y por dónde comenzar.
Por eso sentí la necesidad de escribir este artículo para que si estás pensando en tomar clases de repostería tengas en cuenta los muchos factores que se deben ver antes de decidirse por un curso de repostería o por otro.
Así que… ¡Manos al pastel!
Conoce, antes que nada, la diferencia entre las escuelas de repostería. Estas se clasifican en institutos culinarios, universidades o clases de cocina. Si estás apuntando para ganar credibilidad que te hará cualificado para un empleo, entonces debes considerar inscribirte en una universidad o instituto culinario.
Estos son los que son fácilmente reconocidos por los empleadores potenciales. Por otro lado, si estás buscando una escuela de pastelería para la recreación, las clases-cursos cortos de personal y cocineros independientes y escuelas de cocina serán perfectos.
Cuando hice mi curso de repostería no fue con la intención de dejar mi trabajo y convertirme en un panadero. Quería aprender más acerca de repostería y tenía curiosidad acerca de la profesión de los pasteles, pero no había pensado en unirme a ella todavía.
A medida que la clase continuó, me di cuenta que realmente disfrutaba de la repostería y del trabajo en la cocina.
Me encantó, lo suficiente para que al final de la clase tomara una pasantía de un mes en una panadería. Un año más tarde, dejé mi trabajo para trabajar a tiempo completo en la panadería.
Aprendí una gran cantidad de trabajo en la panadería – muchas cosas de mi maravillosa chef de repostería, pero también de lo que, selección de pastelería como profesión implicaba, incluyendo largas horas, el trabajo físico intenso, horarios exigentes y los bajos salarios
Sería negligente al no señalar que la repostería es una profesión bastante exigente. Asimismo, no se puede ignorar el hecho de que el costo de los cursos de repostería van en aumento.
Por eso es importante que entre las múltiples opciones que tengas en tu lista de cursos de repostería elijas la más adecuada y la que le puedas sacar todo el provecho que estás buscando.
¿Qué tipo de requisitos necesito para ir a un curso de repostería?
Los requisitos pueden variar en gran medida. Sin embargo, la mayoría de los programas no esperan la experiencia profesional previa.
Si ya tienes alguna experiencia en la repostería, ya sea personal o profesional, será de ayuda por supuesto, pero los programas de pastelería están destinados a proporcionar un plan de estudios integral que abarque los conocimientos y habilidades que se necesitan para entrar en la industria.
Está bien solicitar una copia del plan de estudios de varias escuelas de repostería. Eso es algo más que mezclar y combinar los ingredientes.
Hay otros aspectos importantes, como el saneamiento de la cocina, mantenimiento de equipos, decoración y otros. Una mirada más cercana en el plan de estudios revelará qué escuela de pastelería se ajuste a tus intereses.
Evalúa los costos, La matrícula no determina la calidad de la educación que una escuela de pastelería pueda proporcionar.
Haciendo un poco de matemática simple antes de inscribirte es importante porque esto va a revelar a qué escuela es la más rentable.
La inscripción en los programas que están relacionados con la pastelería, elaboración de pan y la creación de postre le permitirá encontrar un hobby anti-estrés o un negocio lucrativo.
¿Qué tener en cuenta en la elección de un curso de repostería?
¿Quieres ser un repostero?
Convertirse en repostero es maravilloso. Tienes la oportunidad de expresarte a través de los pasteles y dulces. La educación juega un papel importante en el moldeo de la repostería convencional.
A través de una formación adecuada en Escuelas de repostería, los estudiantes aprenden casi todo lo esencial en el inicio de una carrera como repostero o la gestión de un negocio de comida o restaurante.
La elección de un curso de repostería es una cosa que debe ser tomada en serio. La escuela a la que vas inscribirte en tendrá un gran impacto en su carrera.
Y es por eso que se hace necesario que consideres estos aspectos a la hora de elegir tu curso de repostería.
1. Acreditación de la escuela
La acreditación es un aspecto importante al elegir una escuela de calidad, especialmente cuando se trata de una escuela culinaria.
El organismo de acreditación más grande en el campo de las artes culinarias es la ACFFAC (Comisión Federación Culinaria Americana Fundación de Acreditación). La elección de una escuela culinaria acreditada ACF es siempre la mejor opción.
2. Programas de repostería
¿En qué programas estás interesado? ¿Quieres ser un gerente o un repostero? ¿Estás interesado en el negocio del servicio? ¿Un chef? Elige el programa de repostería de tu interés y confirma que está ofreciendo la escuela y que se adapte a tus necesidades.
3. La Reputación de la escuela de repostería
La reputación se define como un atributo explícito unido a un individuo o grupo. Esto tiene algo que ver con la imagen del curso de repostería. Asegúrate de que eliges una escuela con buena reputación.
4. Costo de Matrícula
La educación culinaria tiene su precio. Es importante tener una idea sobre el costo de la matrícula por curso o programa de repostería antes de elegir una escuela. Esto te ayudará a administrar sus gastos de educación y elegir una escuela que se ajuste a su presupuesto.
5. Las Instalaciones de la escuela
Las instalaciones de las escuelas de repostería son importantes para los estudiantes. Estas instalaciones ayudan a los estudiantes a aprender y desarrollar sus habilidades culinarias.
6. Las becas
La solicitud de becas culinarias te ayudará a ahorrar dinero en la matrícula. Pregunta si en tu curso están ofreciendo becas. Obtén los detalles sobre la beca que la escuela está ofreciendo y aplica inmediatamente.
7. Los Niveles de Competencia de los profesores o maestros
En un principio, un estudiante es sólo tan bueno como su mentor. Es imprescindible que los maestros y profesores de una escuela de repostería sepan lo que están haciendo.
También, deben ser competentes en su área de especialización. Consulta el sitio web de la escuela perspectiva y obtén los detalles de la facultad. Trata de evaluar si te sientes cómodo a partir de la información proporcionada.
8. Los Años de Existencia de la escuela
Cuanto mayor tiempo tenga una institución, más se vuelve creíble y fiable. Una escuela o cualquier institución educativa crece con el tiempo. Las mejores escuelas de cocina son generalmente las más antiguas (la mayor parte del tiempo), pero también hay excepciones.
9. Los graduados exitosos
Las escuelas de cocina buenas producen excelentes graduados. Trata de investigar sobre los ex-alumnos de tu escuela y ve si quieres ser como ellos en el futuro.
10. La Localización
La elección de una escuela de repostería que esté cerca de tu lugar de residencia es lo ideal. Esto hace que tu viaje sea más fácil y te ahorra mucho dinero en transporte y alojamiento. En la medida de lo posible, elige una escuela cerca de tu casa.
11. La Diversidad de Estudiantes
La diversidad juega un factor muy importante en términos de artes culinarios. ¿Has oído hablar de las palabras “Cocina del Mondo”? La diversidad promueve el aprendizaje sobre otras culturas – incluyendo sus costumbres y comidas. Las más diversas son mejores.
Muy bien, así que, ¿Qué sugieres si estoy interesado en una carrera en pastelería?
Recomiendo encarecidamente hacer las dos cosas siguientes:
La investigación de todas sus opciones y asegurarse de encontrar la escuela adecuada para ti. Las escuelas repostería son cada vez más y más caras en estos días y lo más caro no siempre significa que sea lo mejor.
Hay muchos programas excelentes de pastelería que son muy apreciados y cobran una matrícula considerable, y con razón, por la calidad de su educación.
Hay también muchos programas de pastelería en las escuelas más pequeñas, o en las universidades locales, o en otras instituciones, que también te pueden enseñar mucho, a un costo mucho más bajo. Si tu objetivo es convertirte en un chef de repostería en un restaurante de cuatro estrellas, una escuela de pastelería de primera línea bien puede valer la pena la inversión.
Si, por el contrario, tienes un objetivo técnicamente menos riguroso como iniciar tu propio negocio en casa, o una meta especializada como pasteles de boda o restauración, es posible que desees examinar si aún deseas o necesitas ir a una de los top escuelas, o si puede haber programas alternativos que se adapten a tus necesidades.
Permíteme aclararte que esto no es una indicación de que algunas direcciones de la carrera de repostería pueden requerir educaciones “menores”, sino más bien una extensión de mi creencia de que entrar en el mundo de pastelería no debe implicar necesariamente asumir una deuda grande.
Hay muchas otras cosas a considerar al elegir una escuela de pastelería. ¿Cuáles son los instructores? ¿Cuáles son sus calificaciones? Quienes serán sus compañeros de clase? ¿Cuál es la composición típica de clase? ¿Cuál es el plan de estudios? ¿Cómo vas a ser evaluado? ¿Qué tipo de certificación vas a conseguir?
Si es posible, ve a la escuela y echa un vistazo a algunas clases para ver si te gusta la sensación del lugar.
La segunda. Intenta trabajar por unos días en una panadería o un restaurante para verificar si te gustará el ritmo del trabajo. En muchos lugares se aceptan a pasantes no remunerados; en otros lugares te permitirán trabajar junto con el personal en diversas tareas.
Esta es la mejor manera de saber si vas a disfrutar el trabajo o no y me sorprende que más gente no lo haga antes de ir a la escuela culinaria o pastelería. Puedes darte cuenta, por ejemplo, que te gusta trabajar en una cocina de ritmo rápido o en una panadería que hace el pan a las primeras horas de la mañana.
Vas a aprender mucho de los conocimientos prácticos en torno a los cocineros que no recibirás en la clase. Mi pastelero me enseñó un montón de trucos que había acumulado durante sus años de trabajo en restaurantes.
Y una vez que has estado en una cocina de trabajo, se le ve a la escuela con una apreciación mucho mayor de lo que aprenderás y lo que tendrás que aprender.
¡Uf!
Espero que esta pequeña guía te haya respondido algunas de las preguntas más frecuentes que recibo sobre los cursos de repostería. Para todos los que aman la cocción, que están contemplando la escuela de pastelería, una carrera en la pastelería, o simplemente aprender más acerca de hornear, les digo:
¡Buena suerte, hornea feliz!
Siéntete libre de dejar más preguntas o comentarios sobre este artículo y voy a responder lo más rápido posible.
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