Cuando hablamos de técnicas de cocina es inevitable pensar que todo lo que hacemos, todo lo que somos, se reduce a la comida.
Fíjate cómo cada situación es acerca de la comida. Alguien se va a casar, piensas en el banquete.
Un entierro está en progreso … después la comida se sirve como pasabocas. Una cita a ciegas por primera vez, bueno, nos reunimos en una cafetería y comemos un par de sándwiches mientras nos sostuvimos unos a otros.
¿Una reunión de negocios? ¡Oh qué una gran idea para reunirse en el nuevo restaurante y hacer negocios!
La comida está en todas partes, en la enfermedad y en la salud, para bien o para mejor, hasta que la muerte nos separe.
¿Es de extrañar entonces que los cocineros de todo el mundo hayan inventado tantas maneras diferentes de cocinar los alimentos?
Atrás quedaron los días de “tenemos que echar un vistazo a este nuevo lugar que sirve el mejor pollo de mantequilla.”
Ahora -a días se escuchan términos como … gastronomía molecular, o pescado sazonado o carnes curadas, o Souz vide o secado.
Puede ser bastante desalentador para alguien que todavía está viviendo en los días de fideos hakka y pollo tandoori. Quiero decirte esto, voy a simplificar los términos de cocina para que cuando alguien diga: “Oh, yo le preparo a mi hijo alimentos deshidratados” .
Aquí hay una lista de métodos de cocción que he aprendido a lo largo de los años. Incluso si no los utilizas nunca. Creéme, el conocimiento en la cocina es siempre una buena manera de alimentar tus hobbies.
1. Searing
Una técnica utilizada para asar los alimentos a fuego alto hasta que se forma una corteza dorada. Especialmente utilizado para carnes y pescados, bloquea la humedad para que la carne o las aves de corral sean suculentas.
2. Curado
Alimentos que se someten a la fermentación o al tabaquismo. Este método puede incluir la adición de sal o nitrato o azúcar y dejar que la humedad deje el alimento.
3. Sudoración
El suave calentamiento de las verduras en un poco de aceite o mantequilla que se traduce en suaves y suaves piezas translúcidas.
4. Caramelización
La caramelización es un método de cocción común. Simplemente significa dorar el alimento y por lo tanto dorar el azúcar en él, por su sabor distintivo.
5. Coddling
Sé que suena como abrazar la comida, pero es realmente un proceso por el cual la comida se mantiene justo por debajo del punto de ebullición por un buen rato para dejarlo cocinar. El mejor ejemplo aquí sería huevos coddled. ¿Has escuchado esa receta?
6. Secado
Una máquina deshidratadora de alimentos elimina toda la humedad de los alimentos y en ese proceso la preserva. Cuando esté listo para comer, todo lo que necesita hacer es agregar agua.
Este es uno de los métodos de cocina que son populares en estos días lo que con las madres que desean enviar comida a casa a sus hijos estudiando en el extranjero.
7. Dum Pukht
Este es uno de los métodos de cocción donde los alimentos se cocinan a un ritmo muy lento en recipientes sellados, a una llama muy baja durante largas horas. Esta técnica vino de la región de awadh y es muy popular en platos de tandoor.
8. Nitrógeno líquido
¿Qué crees de los métodos de cocción que utilizan nitrógeno líquido? Bueno, esta composición química se utiliza para congelar los alimentos y, a veces, para romperlos por lo que se obtienen unos fragmentos funky.
Se utiliza principalmente en restaurantes de 7 estrellas. Este método todavía no ha atrapado a todas las partes de la cocina.
9. Cocina Molecular
Este es uno de los métodos de cocción más singulares. Es también popular en los restaurantes con estrellas Michelin.
Este método utiliza la química y utiliza el alimento como experimento científico. A veces el dióxido de carbono se utiliza para añadir burbujas y, a veces, el nitrógeno líquido se utiliza para la congelación.
Maltodextin puede convertir el líquido alto en grasa en polvo y los productos químicos se utilizan para alterar la forma del tamaño y el estado de los alimentos.
Muy emocionante de ver y aún más emocionante para comer. La gastronomía molecular es un “debes probarlo” ¡Al menos una vez!
10. Fritura de aire
Esta es una moda que ha atrapado muy rápido a la gente consciente de su salud . Las freidoras de aire son muy fáciles de tener ahora.
Literalmente se fríe la comida con aire caliente y los beneficios de este tipo de alimentos son abundantes. ¿Quién hubiera pensado que podrías comer papas fritas sin culpa?
¡Es uno de los métodos de cocinar que alcanza rápidamente en hogares urbanos también!
Espero que hayas disfrutado leyendo los varios métodos de cocinar.
Por supuesto, hay muchos más, pero estos son de lejos los más utilizados en todos los países. También espero que pruebes diferentes tipos de cocina y aprendas a diferenciar un simple horneado de un plato de souz vide.
La vida es un viaje y si uno puede aprender un poco a medida que avanzamos, siempre se vuelve más interesante.
¡Te pido me compartas si conoces otras técnicas de cocina para poder hacer la segunda parte!
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