Cuando era niña las recetas de cocina china eran un auténtico lujo. Normalmente comíamos comidas caseras cada noche hasta que a mi mamá le regalaron un libro de recetas de cocina china que pudo aprender a usar y cocinaba todos los días alguna receta del libro.
¡Se volvió toda una experta!
El libro en cuestión se llama Chinese Cook Book de Shiu Wong Chan y realmente es maravilloso. Amo todas las recetas de ese libro y es por eso que el día de hoy quise compartirte las que a mi parecer son las mejores
Aunque a quien engañamos, ¡Me gustan todas!
Nuestra familia come probablemente más de lo que deberíamos. Pero, mis hijos han dado muy buenas opiniones acerca de las recetas de cocina china lo que me inspira a probar más recetas, más a menudo. Espero que la increíble colección de abajo te inspire a probar también.
Una persona que haya probado la comida china se da cuenta de que es la más sabrosa y deliciosa de cocinar y que el valor nutritivo que posee es para recomendar a todos y lo mejor es que no es necesario hacer un curso de cocina para probar estas delicias porque son ¡Súper Fáciles!
Un poco de historia de las recetas de cocina china
En la antigüedad las estufas eran muy diferentes de ahora; Por lo tanto cocinar era crudo y menos elaborado.
La comida estaba envuelta en cubos o enterrada en cenizas calientes.
Las estufas portátiles de Pompeya que fueron desenterradas durante el desmonte de la ciudad enterrada muestran cómo se hicieron estas estufas.
Otras eran la chimenea del horno, el horno de ladrillo, y la estufa de Franklin inventada por Benjamin Franklin.
Las cocinas-estufas adaptadas a la madera eran muy diferentes de las de gas y electrodomésticos de hoy en día.
No era más que un paso para el hombre primitivo, desde hornear en cenizas calientes, o en un hervidor cubierto sobre carbón, hasta formar un molde.
A veces en un fuego se construía directamente en el horno, y cuando se quemaba el horno era barrido y la comida puesta a ser cocida por los ladrillos calientes.
El último horno de ladrillo, todavía utilizado en algunas casas antiguas, tenía un espacio debajo para un compartimiento.
El carbón vegetal era la forma primitiva de combustible utilizada en algunos países, especialmente en los que tenían un clima templado.
Esta diferencia entre las estufas de hace mucho tiempo y ahora ha ayudado a mejorar nuestra cocina.
El método chino de cocina fue inventado por el emperador de Pow Hay Se en el año 3000 a. Confucio, el gran filósofo, enseñó a comer científicamente.
La proporción de carne no debe ser mayor que la de los vegetales.
Se pensaba que era un poco la comida en la comida. Confucio no mencionaría nada que no fuera aprobado.
Hoy, inconscientemente, el pueblo chino está obedeciendo esta misma ley.
Las menciones siguientes:
- La carne
- Las hortalizas secundarias, como la castaña de agua china, los brotes de bambú, el apio, el hongo chino y, en ocasiones, otras verduras según la estación;
- La guarnición en la parte superior de cada plato, que consiste en jamón chino, pollo o cerdo asado cortado en dados pequeños o en barras pequeñas de aproximadamente una pulgada de largo, y suficiente perejil para ayudar al gusto, así como para adornar el plato .
La cantidad de carne, de acuerdo con la ley higiénica de Confucio, es aproximadamente un tercio de la de los vegetales secundarios.
La carne debía tener el mismo tamaño y forma que las verduras y ser uniforme.
Podía ser cortada en dados, en barras, o en fragmentos de juicio debe ser utilizado en cuanto a esto cuando el tamaño de la verdura es limitada. Hay tres métodos empleados en la cocina china: Vapor, freír y hervir.
Y aquí a la práctica del asunto y de cómo poner manos a la obra de estas recetas de cocina china que además de mucho sabor es una cocina bien pensada y bien adaptada a la filsosofía de vida que practicaban en la antiguedad.
Sopa de homgos y pollo. Mor Gue Guy Tong
- 3 tazas de setas chinas picadas en dados pequeños
- 1 Taza de pollo picado al mismo tamaño
- 9 tazas de sopa primaria
- 2 huevos
- 1 Cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de salsa china
- Aceite de cucharadita
- Sal y unas gotas de aceite de semilla de sésamo
- Hongos chinos pueden ser asegurados en cualquier tienda de comestibles china.
Cocina los hongos por hora y luego escúrrelos y pónlos en la sopa primaria. Hierve durante 15 minutos.
Añade el casquillo; Y todos los demás ingredientes. Quita de la estufa 1 minuto después de que se agregue la maicena.
Sírvelo en cuencos y adorna la parte superior de cada recipiente con 1 cucharadita de jamón chino cortado en dados.
Chop Suey de Pollo Chow Guy Pin
- 1 pollo cortado en fragmentos
- 2 tazas de castañas en agua
- 2 tazas de champiñones
- 2 tazas de brotes de bambú
- 2 tazas de apio cortadas en trozos finos
Este nombre de Chop Suey no se conoce en China. El nombre significa simplemente una variedad de piezas pequeñas. Sin embargo, los principios de la cocina china son los mismos.
Pon las castañas en agua, las setas, los brotes de bambú y el apio en una cacerola caliente que contenga aceite. Fríe durante 2 minutos. Agrega el agua y cocina durante 15 minutos.
Coloca el pollo en una sartén que contenga aceite y fríe durante 5 minutos.
Añade los platos vegetales secundarios y mezcla bien. Pon suficiente sopa primaria para cubrir, y cocina durante 5 minutos. Luego pon la salsa china y revuelve. Retira de la estufa.
Pato a la piña
- 1 pato
- 1 lata de piña
- 2 tazas de pimientos verdes
- S tazas de apio
- 4 piezas de jengibre amargo enlatado
- 1 taza de vino
- 2 huevos
Cortar en pequeñas piezas oblongas el pato, la piña, los pimientos, el apio y el jengibre. Romper los huevos en el pato y mezclar bien junto con un poco de maicena y sal.
Pon la piña, la pimienta, el apio y el jengibre en una olla caliente y engrasada y fría durante 2 minutos. Añade la carne frita. Ten un fuego caliente. Después de 5 minutos agrega suficiente agua y cocina hasta que quede una taza de líquido.
Añade el vinagre y el azúcar y mezcla con la salsa china
Camarones Suey
- 2 libras de camarón con las cáscaras
- 2 tazas de setas secas
- 2 tazas de brotes de soja
- 1 pieza de cebolla cortada en hilos
- 14 cucharaditas de vino
Fríe los champiñones y los brotes de soja en una cacerola aceitosa por 10 minutos. Añade suficiente cubierta de agua. Fríe los camarones en una olla caliente y engrasada y agrega el Vino . Manten la fritura hasta que el camarón se vuelva rojo.
Mezcla los camarones con los champiñones, los brotes de soja y la cebolla, y agrega 2 tazas de sopa. Cuando hierva, agrega la salsa china.
Tomate Chino Frito Con Cangrejo
- 6 cangrejos
- El tomate chino es igual en peso a los cangrejos
- 1 cucharada de vino
- 1 cucharadita de jugo de jengibre
- 1 taza de sopa primaria
Lava los cangrejos. Pónlos al vapor hasta que estén cocidos. Fríe el tomate en aceite hirviendo hasta que se vuelve amarillo.Fríe el cangrejo en una olla caliente y engrasada. Agrega el jugo de jengibre y el vino.
Añade el tomate y mezcla bien. Añade sal y vinagre rojo para mejorar y adorna con perejil.
Rollo de huevo
- 6 huevos
- 2 cucharadas de setas secas
- 2 cucharadas de brotes de soja
- 2 cucharadas de carne de pollo
- 2 cucharadas de jamón chino
Rompe los huevos en un tazón. Bate bien con aceite y sal. Tienen un fuego bajo. Coloca una cucharada de huevo bien batido. Llevala a espuma y la palanca sobre la superficie del filtro. Se formará una capa de huevo.
Corta los hongos, el jamón chino, los brotes de soja y los hongos machacados. y Saltear el gusto. Agrega suficiente agua para cubrir y cocinar hasta que se seque. Cuando esté casi seco, gira constantemente para evitar quemaduras.
Rodéalo en el huevo, haciendo el rollo de 1 pulgada de diámetro y tan largo como la capa de huevo.. Corta cuidadosamente en la longitud deseada.
Torta de Habas Triangulares
- 12 pasteles de frijoles
- 3 libras de lucio
- 1 Taza de jamón chino
- 2 taza de dados de cebolla china
- 1 taza de almendras saladas
Mezcla el jamón, la cebolla y las almendras. Llena el agujero en la torta de frijol con esta mezcla. Fríe en aceite hirviendo hasta que esté amarillo. Cocina los triángulos de torta de frijol fritos en sopa primaria durante 1 hora.
Agrega una taza de salsa china, unas gotas de aceite de semilla de sésamo, salsa dulce y almidón de maíz. Adorna con perejil.
Puerco picante. Jung York
Por cada libra de carne de cerdo se utilizan 2 onzas de sal de especias, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar. Mezcla y frota sobre el cerdo. Sumerge en 5 onzas de salsa. Mezcla y agrega 1 onza de salsa dulce, 2 onzas de buen Vino y. Mezcla bien.
- Envuelve con papel de seda chino y pónlo en un lugar seco donde pueda quedarse hasta que se seque. Ahora está listo para cocinar.
- Corta 1 libra de cerdo especiado en trozos de 1 pulgada X 1 pulgada
- Usa cerca de 10 pasteles de frijol.
- Corta cada pastel en 4 piezas.
- Fríe hasta que esté amarillo.
- Corta alrededor de 3 libras de cualquier vegetal chinos en piezas del mismo tamaño que el cerdo.
- Cocina la carne de cerdo, las tortas de frijol y las verduras en agua en una cacerola engrasada durante 1 hora.
- Agrega la salsa china.
Estas deliciosas recetas de cocina china me están dando mucha hambre.
No dejes de comentarme ¿Cuál receta de cocina china te ha gustado más?
More from my site
