Estoy segura de que muchos de ustedes han comido alguna vez este maravilloso postre, especialmente el que es hecho por las abuelas. ¡Si! todas ellas tienen una receta de flan diferente y una mejor que la otra. La verdad es que es un postre sin igual.
Durante las celebraciones y las fiestas de mi familia, la mesa del comedor no estaba completa sin el delicioso flan que hacía mi abuela. Realmente, ¡sabía tan rico y celestial!
Todos en nuestra familia siempre le pedíamos que hiciera su famosa receta de flan durante ocasiones especiales.
En cuanto a mí, estoy de suerte porque aprendí cómo hacerlo y eso es exactamente lo que les voy a compartir hoy a todos ustedes.
El flan es un postre clásico y muy popular. Existen muchas versiones de él y cientos de combinaciones de diferentes ingredientes que le van añadiendo valor para crear nuevas recetas en base a una versión clásica y milenaria.
Lo bueno es que la receta de flan que te voy a enseñar hoy la vas a poder adaptar a tu gusto. Podrás agregarle, o no, distintos sabores que te podrán permitir crear distintas combinaciones de un mismo postre.
¿Qué te parece?
¡Excelente!, ahí vamos…
Esta receta de flan nunca te llevará por mal camino. Su versatilidad te dará una base de lo que puede ser el mejor postre que te hayas comido en toda tu vida.
Ja,ja,ja, ¡no!, no estoy exagerando.
Mi amor por esta receta de flan es algo inimaginable. Es por eso que he decidido compartirla hoy contigo porque sé que la vas a amar tanto como yo.
Ingredientes para la receta de flan
En verdad es una receta muy versátil y sencilla. Lleva pocos ingredientes comparado con otros postres de mayor dificultad.
Es por esto que lo hace más adaptable y, hasta por así decirlo, es la base de muchos otros postres. Hay miles de ideas y variaciones que puedes hacer gracias a su sencillez. Todo es cuestión de gustos y sobretodo, de mucha creatividad.
Los ingredientes básicos para la receta de flan son los siguientes:
- 10 huevos crudos.
- 1 lata pequeña de leche condensada.
- 1 litro de leche fresca (o leche evaporada).
- 12 cucharadas de azúcar granulada.
- Extracto de vainilla 1 cucharadita al gusto.
Instrucciones para la receta de flan
En primer lugar tenemos que separar las claras de las yemas de todos los huevos (solo se usarán las yemas de los huevos).
las claras las podemos dejar refrigeradas para realizar una pasta de Glasé real como explicamos en un artículo anterior para realizar una torta que nos complemente la mesa de postres.
¿Estás planeando un evento? ¡Nada como estar bien preparado y con deliciosas recetas bajo la manga!
Coloca las yemas de los huevos en un tazón grande y preferiblemente que sea alto para que no se derramen a la hora de batirlas. Puedes usar un tenedor y batirlas a mano; también puedes usar la batidora eléctrica, todo es cuestión de gusto o de si tienes esta herramienta.
Puedes añadir ahora la leche condensada y mezclar todo de manera que quede uniforme. Es el momento de agregarle la leche fresca y la vainilla que hayas considerado necesaria. Revuelve todo muy bien para que quede una mezcla tersa y cremosa.
Preparación del caramelo
Dulce ¡oh! dulce caramelo…
Agarra el molde y colócalo en la parte superior de la estufa y calienta a fuego lento.
Añadirle la taza de azúcar granulada y mezclar muy bien hasta que el azúcar se convierta en liquida.
No es necesario echarle agua; he visto algunas variaciones donde hacen el caramelo al fuego con azúcar y unas gotas de agua o limón.
Verás que este paso no es necesario ya que el azúcar se quema y se va poniendo liquida y queda más puro el caramelo, más brillante y con más cuerpo.
La mezcla deberá irse poniendo de color marrón claro. Eso depende mucho del gusto de cada persona porque podrías dejarlo asi o más oscuro.
Si lo quieres más claro deberás entonces sacarlo del fuego apenas comience a cambiar de color; pero en un punto en el que tampoco esté muy blanco todavía.
Si, por el contrario, deseas un caramelo más consistente deberás dejar que se queme el azúcar un poco más. El color marrón se irá oscureciendo poco a poco y podrás guiarte por ahí.
Debes tomar en cuenta que mientras más marrón, más concentrado y más duro se pondrá cuando se enfríe. Esto deberás tomarlo en cuenta a la hora de echarle al molde la mezcla de huevo que preparaste anteriormente.
Una vez que este listo el caramelo deberás esparcirlo de manera uniforme en todo el molde para que quede parejo.
Debes asegurarte de tener unos guantes protectores porque el azúcar está muy caliente y te puedes quemar la piel.
Las quemadas con azúcar pueden ser muy peligrosas y doler más de lo normal, así que realmente debes estar segura de agarrar el molde con tus guantes de cocina.
Cocinando el flan
Luego, esperas 5 minutos y viertes la mezcla de yema de huevo y leche en el molde que preparaste previamente.
Deberás cubrir el molde con alguna tapa de aluminio que tengas o puede ser papel aluminio si tu molde no tiene tapa.
Este paso es importante ya que cuando lo vayas a poner en la vaporera debes fijarte de que no quede al descubierto y le entre vapor y se moje. Lo que lograrías sería arruinar la receta de flan.
Cuando hayan pasado de 30 a 35 minutos lo puedes retirar del vapor. Puedes introducirle un cuchillo o espátula en el centro para ver si ya se cocinó del todo y asegurarte que la mezcla no se te quede pegada en el cuchillo.
Debes dejarlo enfriar muy bien a temperatura ambiente hasta que lo puedas agarrar con la mano tu misma.
En el momento en que esté listo lo vas a poner en el refrigerador hasta que se enfríe del todo, de esta manera lo podrás voltear más facil y quedará más presentable y listo para decorar.
Variedades de receta de flan
Como les comenté anteriormente la receta de flan es sumamente deliciosa y es un postre base el cual puedes adaptar para hacer diferentes versiones del mismo con otros sabores.
Son muchas las formas de preparar la receta de flan. Es decir, puedes añadirle a tu gusto otros ingredientes y hacer miles de combinaciones para que queden espectaculares y asi puedas sorprender a tu familia o amigos.
He hecho una selección de las que a mi parecer son las mejores. ¡No podía dejar de compartirlas con ustedes!
Asi que vamos a comenzar con las diferentes variedades de receta de flan que puedas encontrar
Receta de flan de parchita
A mi parecer esta es la fruta que mejor combina con la mezcla de huevo y leche necesaria para el cuerpo de la receta de flan.
Esta variante de flan es muy fácil de preparar. Lo que debes hacer es devolverte al paso donde hablamos de batir los huevos y mezclarlos con la leche.
En ese mismo momento vas a batir esa mezcla con 1/2 taza de jugo de parchita concentrado.
Lo más fascinante de esta receta de flan es que puedes utilizar jugo de parchita natural, jugo de parchita concentrado y si lo prefieres también puedes usar escencia de parchita.
La esencia de parchita la puedes conseguir en las tiendas de repostería.
Por lo que por ideas y opciones no debes temer porque todo depende de tu gusto y manera de hacer las cosas.
Mi abuelita decía cuando me enseñaba esta receta de flan que había tantas recetas de flan, como gustos e ideas para hacerlas asi que no temas y pón a volar tu imaginación.
También quisiera compartirte otras variedades de receta de flan que a lo largo de los años he logrado inventar yo misma para hacerle a los pequeños de la casa.
Receta de flan de malvaviscos
Estoy segura que esta receta de flan será tu favorita. Especialmente porque es una variación que le va a encantar a los niños así que la puedes probar en fiestas de cumpleaños o en eventos infantiles.
El sabor dulce de los malvaviscos le dará mucha más cremosidad a la mezcla
Basicamente es la misma receta de flan, pero le vamos a agregar el ingrediente protagonista: malvaviscos.
Lo primero que deberás hacer será conseguir aproximadamente 10 malvaviscos medianos. harás la receta igual que expliqué al principio de este post. pero, esta tiene un paso adicional muy importante.
En una olla de teflón vas a calentar los malvaviscos de manera que se derritan. Debes asegurarte de que
Vamos a cortar los malvaviscos en piezas más pequeñas, tan pequeñas como creas necesario ya que esto depende de tu gusto.
Luego, cuando tengas lista la mezcla de la receta de flan tradicional que preparaste, le vas a colocar los trocitos de malvavisco y lo vas a llevar al vapor por los mismos 30 a 35 minutos.
Lo que más me gustó de esta variación es la diferencia de texturas.
Otra manera de hacer esta receta de flan de malvaviscos es derritiendo los 10 malvaviscos en una olla previamente y mezclando con los huevos y la leche condensada y la fresca.
De esta manera no tendrías los trozos en la mezcla si no de manera uniforme. Lo mejor es que si los malvaviscos son de colores, tomará un color particular que podrás avivar si lo deseas agregando más colorante vegetal.
Y hablando de los colorantes, no podía dejar de contar pues sobre la decoración de tu postre de flan. No tienes por qué ver esta receta de flan de forma aburrida, pues si bien existe la forma clásica de presentarlo, no necesariamnete debemos dejarlo hasta ahi.
¿Cómo podemos decorar?
Te recomiendo varias opciones. En primer lugar debes escoger la decoración de acuerdo a la variedad de receta de flan que hayas escogido hacer
El flan clásico se puede decorar de muchas maneras. Puedes endirecer un poco del caramelo que le colocas de cubierta y haer una especie de hilos con el mismo e ir decorando.
También le puedes colocar frutas en el tope si deseas darle un acabado más fresco.
Si tu flan es de parchita, te sugiero que juegues con las semillas y decores la parte de arriba con algunas de estas.
Y, por último, el rey de todos. Si escogiste hacer la receta de flan de malvaviscos puedes jugar con figuras de estos y utilizarlas para decorar la parte de ariba de tu postre de flan.
Son muchas las opciones que tienes para realizar esta receta de flan clásico. Todo es cuestión de gustos y creatividad.
A pesar de ser un postre muy clásico es muy versátil y se puede adaptar a todo lo que desees agregarle, de manera que con una misma base tienes muchas recetas y versiones diferentes de esta receta de flan.
¿Te gustó mi receta de flan? te invito a que la comentes y me digas cuál versión te gustó más.
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