El sushi viene en diferentes formas y maneras y abarca de todo, desde comida rápida y barata servida en una cinta transportadora, hasta aquella especialmente hecha para elaborar experiencias culinarias con estrellas Michelin.
El sushi es amado en todas partes. Desde Japón, a los EE.UU. Europa y África del Sur y más allá, por lo que la cocina sushi es verdaderamente global.
Ya sea que estés tratando de probar el sushi por primera vez o seas un gran fan de oro, aquí hay algunas curiosidades divertidas de sushi que servirán para ampliar tus conocimientos.
Y, seguramente, darte un poco de hambre también…
22 cosas que no sabías sobre el Sushi
Tiempo
Toma muchos años de entrenamiento, a veces hasta 10, convertirse en un chef de sushi, conocido como el año “Itamae” ( “delante del contador”).
Limpieza
Vamos a empezar en la parte inferior de la escalera: es la limpieza. Incluso antes de aprender cómo hacer el arroz de sushi, y mucho menos llegar a ninguna parte cerca de una tabla de cortar. Debes tener en cuenta que la limpieza es lo primordial.
¿Exclusivo para hombres?
A las mujeres no se les permitió tradicionalmente ser chefs de sushi, ya que se creía que sus manos cálidas y perfumadas corrompería el sabor y la calidad del pescado.
Noren
En los primeros días de sushi, el “Noren” era la mejor indicación de una buena tienda de sushi. Ya que que un Noren sucio Indica que la tienda tiene muchos clientes.
¿”Sushi” o “zushi”?
Es posible que escuches ambos términos utilizados, porque “sushi” se utiliza en general cuando no se especifica la variedad, mientras que se utiliza “zushi” Cuando se habla de un tipo específico de sushi, como el maki-zushi, Inari-zushi, etc. .
Hay muchas variedades de sushi
Nigiri es una bola de arroz en vinagre con pescado fresco en la parte superior.
Gunkan sushi “acorazado” está envuelto en una tira de alga marina para la celebración de los ingredientes más suaves
Temaki son rollos de mano
Se enrollan sushi de varios espesores (tales como hosomaki, chumaki, futomaki y de dentro a fuera uramaki),
Inari-zushi es un bolsillo de tofu frito dulce lleno de arroz.
Sushi temari son tamaño de un bocado bolas de arroz con un topping, y chirashi-zushi es una plato hecho por aspersión de una variedad de ingredientes en un plato de arroz en vinagre.
Aunque hoy en día existe alta gama de sushi era originalmente una comida rápida disfrutada por los comerciantes para el almuerzo durante el período de labor.
El arroz de sushi es avinagrado conocido como “su-meshi”, mientras que la bola de arroz prensado que es moldeado en s’intitule nigiri para el “shari”, y el relleno es la “neta”.
Al hacer sushi nigiri, el peso ideal para los shari shoulds ser alrededor de 20-25 g. Sin embargo, durante el periodo Edo, nigiri sushi era cerca de tres veces el tamaño del sushi moderno.
Originalmente, el arroz de sushi fue expulsado, no come con los peces.
El arroz fue utilizado como parte del método de conservación a pesar del pescado y para promover la fermentación en el transcurso de varios meses, luego se tiraba el arroz.
Con el tiempo, después era comido en un corto tiempo de fermentación, y el arroz comenzó a hacerse para ser comido con el pescado cuando estaba fermentado por solo un par de días.
Al vinagre se añade al arroz de sushi para imitar el sabor del blanco fermentado (cuando el sushi comenzó a ser comido después de tiempos de fermentaciones cortas), y para proporcionar cualidades antibacterianas.
Un cuchillo de sushi tradicional solo está destinado a ser afilado de un lado. El otro lado de la hoja es plana, que crea un borde más fino para cortar el pescado.
Solo un lado del pescado debe ser sumergido en salsa de soja, no el arroz. Sin embargo, en los establecimientos de alta cocina el chef de la temporada te advertirá si es posible que mojes el arroz en soya y te dará un espacio para que nadie pueda verlo.
No se usa la parte oscura de la carne del pescado
Esto se debe a que las oscuras piezas de colores de los peces son más fuertes en sabor y dejarán un regusto en tu paladar.
Cada pieza es en orden presentada para que, en lugar de intentar tratar de salvar cualquier otra parte que desees comer la comas como debes en el orden que debes.
Wasabi
Se añade al sushi para suavizar cualquier olor a pescado y extraer el sabor del pescado y actúa como un antibacteriano natural, la supresión de microbios y bacterias que pueden causar intoxicación alimentaria.
Asahi
La velocidad ideal de la cinta se piensa que es de 8 cm, lo suficientemente rápido para ser eficiente, manteniendo los platos frescos y en movimiento, pero lo suficientemente lenta para ver el sushi transportados con seguridad y dar tiempo para hacer cenas
Agari
Es el nombre especial para el té verde en polvo que se sirve en los restaurantes de sushi.
El sabor amargo se dice para complementar mejor los sabores de sushi y para limpiar el paladar después del sabor fuerte y aceitoso de los pescados usados.
Sushi trivia es interesante aunque puede ser difícil de creer que algo tan sencillo como el arroz y el pescado en vinagre podría ser tan intrincada y que obliga a la gente de todo el mundo.
Comentarios y curiosidades
El sushi más caro en el registro es un conjunto de cinco piezas de nigiri sushi envuelto en hoja de oro de 24 quilates y adornado con diamantes reales.
Fue realizado por Angelito Araneta por casi $ 2.000 Jr. de Filipinas.
El sushi se come tradicionalmente con los dedos, no los palillos. En estos días, verás esto más comúnmente en los restaurantes de sushi de alta gama en lugar de en los lugares de sushi transportadores de correa.
“Ehoumaki” es un roll sushi de espesor fuerte comido para la celebración primavera de Setsubun celebrada en febrero.
Es considerado de suerte de comer el rollo entero sin parar mientras se enfrentan a la dirección del compás auspicioso designado para ese año.
Muchos aficionados al sushi nigiri voltean la pieza cuando la comen, por lo que la cara de pescado está en contra de la lengua, para obtener todo el sabor del pescado.
El día Internacional del sushi se celebra cada año el 1 de junio y fue Inventado en 2009 como una manera para que la gente de todo el mundo para compartir su amor por el sushi.
El Kaitenzushi (también conocido como kaitenzushi, tren de sushi, sushi-go-round) fue inventado en 1958 en la prefectura de Osaka por Yoshiaki Shiraishi, cuya idea fue inspirada por la observación de las botellas de cerveza eran cinta transportadora en el brewery.
Si no lo has intentado y no has probado el sushi, ahora es el momento perfecto para empezar.
¡Itadakimasu!
Comenta, ¿Cuál es tu plato favorito de sushi?
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