Estoy feliz de volver a escribir para ustedes sobre repostería, es que como les he comentado antes: todo lo referente a galletas, cupcake, y pasteles me enamora. En esta ocasión traté de crear un tutorial para ti, para que aprendas a decorar tortas de Frozen.
Seguramente tu hermana menor, tu sobrina o las hijas de tus amigas son amantes de la princesa Elsa. (Mi sobrina entra en el gremio; no para de ver la película y, una vez que termina, la mira y la canta otra vez, de hecho puede pasar toda una tarde en eso).
Decidí elegir este tema para el pastel, porque los colores de la película Frozen ¡son hermosos! Y yo parto del principio de, que mientras más bella se vea una torta, más quiero comerla.
Aunque ¡ojo! Debes tener cuidado de obtener un buen bizcocho, para que no pases el rato desagradable de tener tortas de Frozen perfectas, con poco sabor y secas. Para que no pase esto, cuida la mezcla inicial y las cremas que utilices antes de empezar a decorar e incluso los minutos en el horno.
En este momento, te daré dos ideas de cómo decorar tus tortas de Frozen. La primera consiste en un glaseado sencillo con buttercream colorido; la segunda es una decoración en relieve lograda con fondant.
Idea No. 1
Tortas de Frozen con buttercream
¿Cómo empezar?
El pastel base será una torta de vainilla sencilla, no te compliques la vida haciendo un bizcocho muy elaborado, porque donde te tienes que enfocar es en la decoración de la torta. Lo que necesitarás, es:
(foto)
-Harina
-Aceite
-Leche
-Azúcar
-Huevos
-Polvo para hornear
-Sal
-Vainilla
-Limón
Si no tienes muy claro cómo hacer un pastel sencillo de vainilla, pues ve al Supermercado y compra uno de caja, donde te darán las instrucciones al pie de la letra y será más sencillo para ti.
Si eliges hacerlo con tus propios conocimientos, recuerda que antes de empezar a mezcla debes preparar el horno; a 180°c para que se vaya pre calentando.
Y por otro lado, ve preparando tu mezcla, en un bol. Sin complicarte:
Verte todos los ingredientes en un recipiente grande. Solo cuida que la harina y el polvo para hornear pasen por un colador, antes de ser echados a la mezcla.
Los últimos ingredientes que deben ser vertidos son: la leche y la ralladura de limón.
Ahora es momento de que mezcles todo en intervalos de 2 minutos.
Ahora, llegó el momento divertido!!!!
Cuando tengas la mezcla lista, es decir, en el punto que la desees; separaremos la mezcla en 3 partes iguales (en envases más pequeños) y, añadirás exponencialmente a cada mezcla colorante.
La idea es que tengan diferentes tonos pero del mismo color.
Si no tienes moldes para hornear esferas, busca en la tienda de repostería más cercana, uno como este:
Verter la mezcla de vainilla en los moldes y pones a hornear por un tiempo aproximado de 20 minutos a 180°c.
Sácalos del horno y espera que reposen. Recuerda que vas a hacer esferas con los tres tonos distintos de la mezcla.
Separa las esferas de cada tono, en tres bandejas de aluminio distintas (de 15cm de diámetro). Y tápalas con una o dos capas de mezcla de vainilla (sin colorante); hornea 30 minutos más, saca del horno y deja reposar.
El resultado es que tendrás 3 bizcochos pequeños. A estos mini pasteles deberás super ponerlos (uno encima de otro), pero para fijarlos necesitarás buttercream.
Para esta mezcla necesitarás lo siguiente:
-Colorante Azul
-Manga Pastelera
-Cucharilla pequeña
Luego que hayas superpuesto los tres mini pasteles con buttercream, debes cubrir absolutamente todo el pastel con una capa pequeña de esta mezcla.
La mezcla restante de betún de mantequilla, deberás separarla en seis partes iguales, y añadir colorante de manera exponencial (al primero muy poco, al último mucho) para crear el mismo efecto de arriba, es decir, un degradado entre mezclas.
Ahora bien, con la manga pastelera debes utilizar la mezcla más oscura y en todo el contorno del pastel harás esferas de mezcla; luego de esto, con la cucharilla pequeña deslizaras la mezcla hacia arriba, para crear el siguiente efecto:
Una vez lo hagas con el color más oscuro, deberás ir ascendiendo e ir poniendo a tu pastel esferas de otros tonos de mezcla, y crear el mismo efecto con la cucharilla pequeña.
En el tope de la torta (la parte de arriba) harás lo mismo con la mezcla totalmente blanca, pero esta vez, el efecto con la cucharilla lo conseguirás con movimientos en forma circular.
Por último, puedes conseguir un diseño del logo de la película, para que quede claro que es una de tus tortas de Frozen. Este diseño puedes googlearlo y puedes, de hecho, mandar a imprimirlo en hoja comestible de arroz.
¡Listo! Ya tienes tu primera idea sencilla de tortas de Frozen.
Idea No. 2
Tortas de Frozen con fondant
¿Cómo empezar?
Para esta idea necesitarás no un pastel, sino dos. ¿Por qué?
Porque para hacer estas ideas de tortas de Frozen que consisten en simular el cuerpo de la princesa Elsa, necesitarás volúmen, entonces necesitas:
-1 torta de 20 cm de diametro
-1 torta de 15 cm de diametro.
-Buttercream
-Fondant color blanco
-Fondant color azul
-Escarcha o brillantina comestible
-Perlas blancas comestibles
-Colorante vegetal amarillo
Utensilios básicos:
-Rodillo
-Cortador de Pizza
-Alisador
-Espatula
-Brocha
Como en el pastel anterior, lo que harás es, hornear el pastel por partes y luego superponerlos y sostenerlos con palillos de altura, en el centro o, buttercream.
No olvides utilizar , desde el principio, la base donde irá colocado el pastel de manera definitiva.
Cubre cada pastel con una capa muy finita de buttercream. (Recuerda que este paso es casi obligatorio antes de cubrir cualquier torta con la masa de fondant). Para que el buttercream se compacte con el bizcocho, mete tu pastel al refrigerador por un lapso de tiempo de 30 minutos.
Segunda parte:
Esta es la sección donde aprendes a cómo utilizar el fondant y darle forma a las tortas de Frozen con el mismo.
Empecemos con el bizcocho más grande; lo que debes hacer es medir el diámetro y los lados de tu pastel y sumalos, para saber cuán grande debes estirar la masa fondant que cubrirá el primer pastel (y será la falda del vestido).
La masa fondant de color azul debes estirarla y formar un círculo grande (intenta que el grosor de esta capa sea de 3mm y el diámetro sea de 43 cm)
Dato: Recuerda cubrir la masa fondant restante con papel de plástico, de lo contrario perderá hidratación y se secará)
Si ya tienes tu forma redonda lista; con el cortador de pizza, quita las orillas que se noten agrietadas, de manera que quede casi perfecto tu capa de fondant.
Ahora, enrolla el fondant en el rodillo y cubre la torta; procurando que quede centrado.
Recuerda que esta capa será el vestido, entonces solo debes fijarlo en el tope de la torta con el alisador, en su parte inferior va suelto.
Si tiene residuos en las orillas que aún no te gustan, puedes cortar un poco, con el cortador de pizza.
Ahora haz lo mismo con el bizcocho más pequeño, saca las medidas y súmale 3 centímetros.
La única diferencia al primer bizcocho es, que esta capa de fondant si cubrirá en absoluto al pastel, debes cubrir y aplanar el fondant con el alisador.
Cuando todo esté perfectamente fijo, corta los residuos de los alrededores del pastel.
¡Atención ahora!
Para formar la parte superior del vestido (que irá puesto en la parte frontal del pastel más pequeño)
Estira un poco de masa de fondant azul, y consigue una forma de rectángulo mientras estiras; y uno de sus lados haz el acabado de corazón (tal cual los vestidos de la realidad)
A esta forma que acabas de hacer con fondant, rociale un poco de agua, y espolvorea brillantina (o escuchar) por todas partes y, fíjalo al pastel pequeño con un poco de agua.
Las perlitas irán en el borde de toda esta pieza. Puedes fijarlas con buttercream.
Es momento de fijar ambos pasteles, para que lo consigas con exito, entre el tope del pastel más grande, y la base del más pequeño añadirás una capa de arequipe; leche condensada o crema de mantequilla para que puedan fijarse.
Por otra parte, crea un poco de fondant amarillo (solo debes utilizar poco colorante) el color no debe ser tan intenso.
Haz tres esferas con este fondant, y a su vez, estíralas en forma de tiras largas (de 20 centímetros). Estas tiras también deben ser gruesas.
Al tenerlas listas, une sus tres extremos y empieza a tejer una trenza (o una clineja). Sí! Este será el cabello de la princesa Elsa. Cierra tu clineja con fondant blanco.
Fíjala en la parte trasera de la torta con palillos pequeños, y la forma de la caída de la clineja será como tu lo desees.
Por último por en el tope de la torta una corona pequeña hecha de papel o del material que desees. Y ¡Listo!
Debo confesarte que amé realizar este tutorial, las tortas de Frozen me encantaron, tanto la primera idea, como la segunda. Si quieres agregar alguna otra idea o
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