Los picos para decorar tortas son también conocidos como boquillas, se utilizan junto con la manga pastelera para decorar pasteles, cupcakes o galletas y de este tema vamos a hablar hoy.
La Manga Pastelera
La manga pastelera consiste en un cono fácil de manejar con una abertura en la punta para colocar los picos que utilizaremos al momento de decorar.
Para utilizar correctamente la manga pastelera debemos tomarla con ambas manos con un buen pulso y jamás debemos apoyarnos sobre la torta porque podríamos dañarla, es decir, el pico de la manga debe estar alejado siempre unos centímetros.
Se utiliza la manga para ocultar aspectos irregulares del pastel como para hacer tortas decoradas con detalles muy delicados.
No te limites si te hace falta una manga profesional ya que siempre puedes ayudarte de una bolsa cuadrada resistente a la que le hagas un corte pequeño en usa de sus esquinas.
La Consistencia de la Buttercream
La consistencia de la crema de mantequilla es un punto muy importante en el uso de la manga pastelera y en el hecho de que los picos para decorar tortas funcionen bien.
Si la crema está muy espesa con grumos se va a tapar el pico, mientras que si está muy aguada no va a agarrar la forma que se le intente dar.
Existen 3 tipos de cremas para esta labor:
- Crema dura: se usa para decoraciones de los bordes de la torta que tengan formas de rosas, pétalos y se necesita que su consistencia sea pesada para evitar que se deshagan y caigan.
- Crema de consistencia media: es necesaria para cubrir la torta por completo.
- Crema ligera: es la ideal para escribir el mensaje de felicitación sobre el pastel ya que permite los trazos delgados.
Tipos y usos de Diferentes Picos para Decorar Tortas
Existe una gran variedad de picos para decorar torta o pasteles pero hoy vamos a hablar de los más utilizados, esto sin ánimos de quitarle la importancia a los otros sino de simplificar un poco el asunto.
Picos para decorar tortas de punta redonda:
Las conseguimos desde las más pequeñas a las más grandes organizadas por un sistema numérico.
Los picos de punta redonda están enumerados del 0 al 12.
Se utilizan para hacer puntos, bolas, bordes, puntos perdidos, trabajos de extensión, cuerdas, trazados y la escritura que aparece por ejemplo en la decoración de tortas para hombres.
Picos para decorar tortas de punta de estrella:
Los picos de punta de estrella están divididos en dos formas, las estrellas de punta abierta y las de punta cerrada.
La punta de estrella cerrada, como su nombre lo dice, imita la forma de una estrella y posee 8 cortes.
Mientras que la punta de estrella abierta tiene 6 cortes y entre las más populares están las de número 13 al 22 (pequeñas) y las 1C, 1M, 6B, 8B (grandes)
Picos para decorar tortas con punta de pétalo:
Se utilizan para hacer bordes, volantes, lazadas, guirnaldas, lazos y flores, especialmente las rosas.
Entre los picos más utilizados de este tipo están los 65S al 69 (pequeños) y del 112 al 115 (grandes).
Picos para decorar tortas con punta de hoja
Como su nombre lo indica son picos que se usan en la repostería para crear hojas y existen dos variaciones de esta boquilla, la regular que crear la hoja básica y la de V invertida que crea una hoja rizada muy hermosa; el tamaño estándar es la número 352 y la grande la número 265.
Picos para decorar tortas especiales
Fuera de todo esto también hay boquillas para…
- Relleno: si lo que necesitamos es rellenar una torta, podemos usar el pico número 230 que es uno realmente largo que nos facilitará el trabajo.
- Pelos o césped: decoraciones de tortas con césped no van a faltar y para ello contamos con los picos 233 en tamaño mediano y el 234 grande.
- Tejido de cesta: los pasteles para recibimientos de bebé usualmente llevan una cesta y para ella vamos a necesitar una boquilla lisa por un lado y rizado por el otro.
Dentro de esta categoría tenemos los picos pequeños en número 45, 47, 48; grandes en 213 y 1D; y gigante en el número 789.
Para crear nuestra cesta sólo debemos hacer una línea horizontal con la parte lisa que atravesaremos de manera vertical con la rizada y así sucesivamente.
Como pudimos observar aunque parezca complicado y extenso el uso de las boquillas todo se va despejando cuando vamos quitando del panorama esas que aún no utilizaremos.
¿Alguna vez te imaginaste que había tantas opciones?
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