En el mundo de la pastelería, existen muchísimas herramientas o utensilios que nos permiten realizar trabajos con mejores acabados sin mucho esfuerzo. Tal es el caso de la manga para decorar tortas.
La manga es imprescindible en la pastelería y repostería ya que nos permite crear acabados hermosos y creativos, ¿quieres aprender a usarla? este artículo es para ti.
La manga pastelera también conocida como manga para decorar tortas, es una herramienta muy usada en repostería y pastelería, consta de un paño cosido con forma de cono o manga y en uno de sus extremos tiene boquillas intercambiables con diversos diseños.
Su extremo más amplio, tiene una apertura, para así poder ingresar la mezcla o preparación con la que desees decorar.
También existen mangas pasteleras desechables, la única diferencia es que la manga en lugar de ser de un material resistente, suele ser de un plástico parecido al de las bolsas desechables.
Boquillas de la manga pastelera
Existen varios modelos de boquillas, la forma de su punta determinará el diseño, las de punta redonda generalmente se utilizan para rellenar postres. Existen también boquillas con puntas curvas, estrellas y más.
Al momento de adquirir boquillas, haz una buena elección y compra las de mejor calidad, así estarás seguro que su vida útil será más larga y no tendrás que hacer otra inversión.
En el mercado existen boquillas de acero, plástico y metal, estas últimas son las menos recomendables ya que se oxidan rápidamente. Con las de plástico no corres ese riesgo, pero podrían llegar a partirse con el tiempo.
Usualmente, las boquillas vienen incluídas en el set de manga para decorar tortas, pero la experiencia nos dice que nunca serán suficiente o tal vez las boquillas y sus diseños no son lo que realmente necesitas para decorar esa torta o postre que tienes en mente.
En nuestro artículo anterior, hablamos de las boquillas más utilizadas en la decoración de tortas, cómo identificar sus usos y los distintos tipos disponibles en el mercado.
La manga repostera
Con la ayuda de la manga repostera puedes decorar cualquier torta, cupcakes, galletas y mucho más, utilizando glaseado, crema chantilly, crema pastelera y lo que realmente se te antoje.
La manga para decorar tortas están disponibles en diversos materiales y calidad, pero las que se consideran de uso profesional están elaboradas de nylon, polyester o algodón y las boquillas son de cromo o acero inoxidable.
Existen mangas especialmente diseñadas para masas o mezclas de consistencia más dura, como las que se usan para hacer churros o algunos tipos de galletas.
Cómo hacer una manga para decorar tortas
Al momento de decorar tu torta, posiblemente te des cuenta que necesitas diversas formas, colores y hasta acabados que muchas veces necesitan más habilidad.
¡No te preocupes! para convertirte en un verdadero profesional de la manga pastelera el secreto es uno solo: la práctica.
Si aún no tienes una manga pastelera, o simplementes tienes en mente decorar una torta con varios colores, existe la opción de hacer una manga en casa sin tener que ir a la tienda a comprarla.
¿Qué necesitas? simple, papel encerado. Este tipo de manga te ahorrará mucho dinero y es desechable, perfecta si deseas trabajar varios colores en la decoración.
Manga pastelera hecha en casa
Como ya te mencionamos, una opción económica es hacer una manga con papel encerado, basta con enrollar el papel en forma de cono y rellenar con la mezcla a usar. Dicho papel lo puedes comprar por rollos, en supermercados, tiendas para reposteros, etc.
Esta opción es útil, ya que puedes hacerla del tamaño que más te convenga. Además puedes enrollar varias mangas, una para cada color de la decoración.
¡Existen muchas opciones para decorar! solo debes escoger la crema o glaseado de tu preferencia y prepararlo.
El papel encerado también se conoce como papel pergamino, y es ampliamente utilizado en la cocina, se usa para hornear y así evitar que nuestra preparación se adhiera a la bandeja.
¿Quieres hacer tu propia manga pastelera? corta un rectángulo de papel encerado, del tamaño de tu preferencia y acorde del proyecto que deseas decorar, en esta oportunidad te recomendamos cortar un rectángulo de 31 centímetros de alto por 45 centímetros de largo.
Extiende el papel sobre una mesa, dobla una esquina hacia el centro para así obtener un triángulo de papel y corta.
El paso siguiente es tomar la punta derecha (o izquierda) y la llevarla hacia la punta enrollando el papel.
Sin soltar la punta que está enrollada, haz lo mismo con el lado restante, el izquierdo.
Teniendo ambos lados enrollados, lo que queda es ajustar los bordes para así conseguir la punta del cono por donde saldrá la crema con la que vamos a decorar la torta.
Se recomienda dejar la punta cerrada, después con la ayuda de unas tijeras se puede ir probando hasta llegar al grosor más conveniente. Además, estando cerrada completamente lograrás que mientras agregas la crema o glaseado a usar no se derrame antes de empezar.
Para evitar que se desarme, se debe tomar las 3 puntas del triángulo que quedan hacia arriba y doblarlas hacia fuera de manera bien marcada. Así tu cono no se abrirá.
Haz tu manga pastelera con una bolsa plástica
Si no tienes papel encerado en casa y necesitas decorar tu torta, otra buena opción es usar una bolsa plástica.
Son fáciles de manejar y resistentes, lo cual son perfectas para hacer una manga para decorar tortas.
Lo primero que necesitas es buscar una bolsa del tamaño adecuado para la cantidad de mezcla y la decoración que tienes en mente.
Ábrela y rellena con la mezcla que vayas a utilizar con la ayuda de una cuchara, recuerda llenar solo un tercio de la capacidad total de la bolsa para que puedas trabajar cómodamente.
Cierra la bolsa y aprieta el relleno hacia la punta, enrolla la parte superior para formar una especie de cono.
Sostén la punta en un plato y procede a cortar, dependiendo del grosor y la decoración que tienes planeado realizar.
Usar la manga para decorar tortas
“La comida entra por los ojos” dice el dicho popular, y esta no es la excepción para los postres o tortas, mientras más hermoso se vea, más tentador y atractivo para tus comensales.
De ahí la importancia de prestarle tanta atención a la decoración de las tortas, como ya lo dijimos anteriormente, el secreto de la manga es la práctica.
Presta mucha atención a las boquillas, ajustalas adecuadamente para así no arruinar tu trabajo, pero tampoco aprietes mucho porque podrías romper el mango.
Para llenar la manga, utiliza una espátula o cuchara para incoporar la mezcla, recuerda no llenar la manga en su totalidad, para que te sea más fácil manipular recomendamos llenar solo un tercio de la manga.
Una vez que llenes la manga con la crema, tuerce y tira hacia afuera, de esta manera el aire saldrá por la boquilla y evitas burbujas en la decoración.
Si quieres prevenir derrames, puedes apretar con una liga, así evitas que la mezcla salga por la parte superior de la manga.
Si aún no manejas bien tu pulso no te preocupes, con un poco de práctica podrás usar la manga para decorar tortas como todo un profesional.
Coméntanos , ¿has usado la manga anteriormente? si tienes algún truco o tip para compartir, no dudes dejarlo en los comentarios.
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