Dominar diferentes técnicas te permite llegar a otros niveles de creatividad con tus tus proyectos; en este artículo revisaré con ustedes diferentes tutoriales técnicas y tips para decorar tortas con manga.
Todas estas técnicas te hacen soltarte y generar diseños espectaculares y así una torta puede pasar aburrida y plana a ser una pieza que celebre un evento de manera especial.
Por supuesto esta no es la primera vez que tocamos estos temas en Creativiu y como siempre lo mejor se enseña en casa, así que te dejo estos dos útiles artículos acerca de cómo usar una manga para decorar y piezas para decorar tortas.
Como me encanta ir de lo general a lo específico empezaré con un tutorial de Martha Stewart que habla de los puntos básicos decorando tortas con manga.
Materiales
Manga
Espátulas para la crema
Colorante de alimentos (Opcional)
La base perfecta
cada vez que vas a decorar una torta con manga el trabajo realmente comienza con una primera capa ligera y suave de la crema que estés utilizando para cubrirla.
Paso 1
Coloca la torta ya fría en una bandeja. aplica suavemente la crema previamente templada de nevera con una espátula para sellar migas. enfría la torta hasta que la cubierta se haya endurecido un poco. alrededor de 15 minutos.
Paso 2
Cubre los lados de la torta con crema (de un espesor de 6 mm aproximadamente) Coloca la espátula paralela a los lados con el filo con un ángulo ligero hacia ti. aplica presión con la espátula y utiliza tu otra mano para rotarla. Suavizando los lados.
Paso 3
Esparce el exceso de crema a los lados y en el tope de la torta colocando la espátula casi plana a lo largo del tope. aplica presión mientras la rotas siempre suavizando. enfría nuevamente por 15 minutos antes de decorar.
Decorando
Paso 1: rellenando la manga
Recorta el final de tu manga pastelera y coloca la boquilla que desees.
Paso 2: dobla la punta y coloca la manga boca abajo en un vaso alto y dobla alrededor del vaso el sobrante. inserta la crema con la otra mano llevando el relleno hacia abajo. no la rellenes más de la mitad.
Une los topes juntos con una mano y arrastra los dedos índice y pulgar de tu otra mano para dejar salir aire y forzando lentamente la crema a salir por la boquilla decorativa. Gira el tope de la bolsa para cerrar y mantener la presión
Paso 3: El agarre apropiado, sostén el tope de la bolsa en tu mano derecha, que será de ahora en adelante la mano que aprieta y la izquierda maneja la bolsa. (Para las personas zurdas será a la inversa)
En general para escribir y hacer líneas la bolsa será sostenida recto de arriba a abajo, para todas las demás deberás mantenerla inclinada.
Practicando líneas
Si practicas en papel parafinado puedes quitar la crema con una espátula y utilizarla de nuevo, también puedes escribir en un papel normal y colocar el papel parafinado arriba y utilizar la guía.
Truco de mondadientes
Antes de decorar la torta con la manda haz hoyos en la superficie de la crema con un palillo para hacer un borrador de las formas y las letras que quieres hacer. si no te gusta el patrón suaviza la base con una espátula e intenta de nuevo.
Cortadores de galletas
para hacer un diseño perfecto presiona un cortador de galleta ligeramente sobre la crema y luego decora alrededor de la marca impresa.
Como ya te habrás dado cuenta me encanta investigar a fondo para llegar recetas que simplifican la decoración esta es una torta de rosas decorada con manga que es toda una inspiración para esta manera de pensar.
Técnicas para decorar tortas con manga
Gracias a The Girl Inspired vamos a revisar diversas técnicas
Técnica 1: el pastel de rosa
Materiales
Una torta redonda de aproximadamente 25cm de diámetro
3 o 4 tazas de cubierta
Diferentes mangas y boquillas
Una vez horneada y fría tu torta coloca una capa de cubierta, colorea diferentes lotes de crema de los colores que desees. cubre los topes con una espátula rellenando cada cubierta suavemente.
Una vez que tengas cubierta tu pieza colócala en el congelador por 15-20 minutos antes de continuar. esto permitirá que la cubierta se endurezca un poco y no se desmoronen las migas de la misma.
Rellena una manga y empieza a decorar como se muestra en la imagen. Cubre toda tu torta con movimientos circulares partiendo desde el centro hacia afuera, es más fácil de lo que se ve:
Sostén la manga y colócala punta en donde será el centro de tu rosa, aprieta la manda mientras mueves la punta en dirección opuesta a las agujas del reloj hasta que tengas una rosa de aproximadamente 5 a 7 cm.
(Puedes hacerlas de cualquier tamaño, solo deben estar dispuestas uniformemente alrededor de la torta.)
Continúa haciendo rosas con la manga sobre toda tu torta. rellenando cualquier espacio con espirales mas pequeños.
Técnica 2: Pastel de puntos alados
Hornea, nivela, rellena de base y deja reservando como en la técnica anterior.
Este pastel toma un poco más de tiempo pero es bastante simple.
Comienza en la base, haz un punto del tamaño de una moneda pequeña con la manga y utilizando una espátula arrastra el punto a la derecha. Haz un nuevo punto con la manga en la cola del anterior. arrastra de nuevo con la espátula.
Continúa haciendo puntos subsecuentes con la manga en líneas horizontales a lo largo de toda la torta. Trabaja los círculos alrededor del tope de la torta
Técnica 3
Ponquecitos con borde decorativo de caracol
Rellena tu manga y visualiza nuestro tip #4B
Aprieta la manga dejando salir una pequeña cantidad de cubierta al tope y unta parejamente, trabajando cuidadosamente en el tope y los bordes.
Cambia la boquilla. Querrás trabajar primero de afuera hacia al centro para mejores resultados. ligeramente presiona y arrastra la manga a la derecha soltando presión para formar una cola, coloca el próximo punto solapando la cola anterior.
Continúa alrededor del ponquecito.
Técnica 4 Ponquecitos con picos alados
Ésta es una técnica especialmente fácil y divertida. da un aspecto único en donde la utilices. Cubre tu ponque y luego utiliza una nueva boquilla para cubrir con picos.
Sostén la manga perpendicularmente al ponque, aprieta una pequeña cantidad y suelta y levanta derecho hacia arriba para crear el pico, continua a lo largo del ponque y cúbrelo completamente.
Continuamos con otras técnicas, y la siguiente es con ayuda de una boquilla plana, comúnmente la que forma pétalos, es una boquilla difícil de manejar sin embargo con ella obtienes resultados muy versátiles.
Esta técnica la conseguimos en el blog de Maria Lunarillos.
Ésta es una de las maneras más sencillas de utilizar esta boquilla. la conseguirlas de muchas formas y tamaños, esta es de un tamaño medio. la más usada, tiene forma de gota, con un extremo grueso y un extremo fino.
Cubre tu torta con una primera capa de crema, este paso será vital pues las columnas de rizos no tendrán de dónde agarrarse. Una vez fría la base cubierta de tu torta estamos listas para trabajar.
Coloca la boquilla en paralelo a la torta con la parte gruesa mirando a ella y la punta fina al exterior; comienza siempre de abajo hacia arriba.
Con movimientos en zig-zag de derecha a izquierda, sin dejar de apretar la manga hasta que llegue al borde.
Si quieres asegurarte de que salga todo perfecto haz línea paralelas asistida por una regla, así tendrás secciones que te sirvan de guía, puedes seleccionar el ancho que quieras siempre que sea igual en todas.
Una vez que tengas listo todo el borde lateral de tu torta te tocará trabajar en el tope. una vez más el lado grueso de la boquilla quedará de cara a la torta y la fina hacia fuera.
A continuación harás pliegues, estos tendrán el largo que tu decidas y siempre empezarás del borde al interior. Cerca del borde la boquilla estará muy acostada, cuando te acerques al centro subirá naturalmente, casi perpendicular.
Varios trucos y consejos
Para este tipo de técnica es preferible utilizar buttercream que ganache, tampoco es recomendable utilizar cremas de mantequillas pues son más líquidas.
Para conseguir un buttercream firme seguramente deberás agregar más azúcar.
Es preferible que decores tu torta sobre el material que la presentarás pues una vez lista es mejor no moverla pues se podría deformar con facilidad.
Mientras trabajes el calor natural de tu mano derretirá el buttercream del final de la manga, cuando veas que esto sucede mete la manga en la nevera unos minutos para que se enfríe y retome su consistencia
También puedes mojar tus manos con frecuencia con agua fría para bajar su temperatura.
Para este tipo de decoraciones con manga son muy útiles las bases giratorias, así que si quieres intentarlo puedes adquirir una para trabajar con mayor facilidad y rapidez.
Para finalizar, tenemos una torta inspirada de estrellas de tonos azules como el océano. con una técnica muy sencilla de boquilla de estrellas.
Este patrón de estrellas es una técnica muy sencilla con la que puedes aprender a graduar la mano al decorar tortas con manga. En la actualidad muchos pasteleros utilizan esta técnica como base, pero sola tiene el mismo impacto.
El tiempo que toma cubrir la torta completa largo, alinea tus tonos de cubierta en diferentes mangas y literalmente tomas una manga, colocas la estrella, dejas esa manga a un lado y repites con el siguiente tono y así sucesivamente.
Esta técnica que los colores se acoplen correctamente y el resultado es un pastel con tonos del océano.
Para este diseño se utilizó la receta de una torta de chocolate con un relleno de buttercream de vainilla. la torta es de 15 cm de diámetro y son tres capas. (3 ponques, uno sobre otro, ensamblados con buttercream o chocolate.)
Para colorear la crema se utilizaron 4 recipientes a los que se le agregaron mas gotas de colorante consecutivamente, en uno puedes utilizar un toque mínimo de colorante amarillo o verde para tener un tono turquesa.
Prepárate para repetir bastante y por que no, para odiar un poquito las estrellas al final, pero este patrón se ve tan bonito una vez terminado que vale la pena la paciencia.
Sé que este último tutorial puede parecer demasiado sencillo, pero la práctica logra la perfección y como resultado no solo tendrás una torta fabulosa sino que habrás practicado un monto tu técnica de decorar tortas con manga.
Cuéntame qué diseño llevaste a cabo regístralo y como siempre compártelo para alardear de tus fantásticas técnicas de decoración. ¡Hasta la próxima!
More from my site
