Tenemos una celebración y nos preguntamos ¿Qué pastel debemos llevar? Hoy vamos a aprender varias opciones de recetas para la decoración de tortas con frutas de manera fácil y deliciosa.
Hablaremos de cómo crear la masa para las tartas de frutas, trabajaremos con fresas, melocotones, kiwis y/o manzanas; también aprenderemos a crear la gelatina para cubrir frutas y aportarle brillo.
Decoración de tortas con frutas
En esta decoración de tortas frías con frutas la haremos con puras fresas que estés fresca para agregarle mucho colorido y contraste con la crema.
Esta es una decoración de tortas con frutas originada en Suecia pero muy popular en todos los continente, bastante sencilla y rápida de hacer que estamos seguros que les agradará tanto a los niños como a los adultos.
Para ello vamos a necesitar un bizcocho suave y esponjoso, que puede ser redondo, cuadrado o rectangular, que vamos a rellenar con 1 kilo de fresas y 2 cucharadas de azúcar; mientras que la crema inglesa la haremos con 2 tazas de leche líquida, 5 yemas de huevo, 2 cucharadas de maicena, 4 cucharadas de azúcar cernida, crema para montar chantilly y esencia de vainilla.
Empezaremos lavando cada una de las fresas con cuidado para que no queden rastros ni de tierra ni de químicos como para tampoco magullarlas en el proceso.
Todas las fresas deben tener un tamaño estándar, excelente aspecto y óptimas condiciones para que al momento de hacer nuestra decoración de tortas con frutas se vean hermosas.
Al tenerlas bien limpias vamos a secarlas con un paño que esté limpio con la finalidad de retirar el exceso de agua que pueda quedar y espolvoreamos con las dos cucharadas de azúcar y reservamos para usarlas más tarde.
Tomamos nuestro bizcocho, lo cortamos en tantas capas podamos hacerlo (generalmente dos o tres) y dejamos que se enfríe para rellenar más adelante con la crema inglesa que haremos a continuación.
Para preparar la crema inglesa debemos batir con las varillas frías, a velocidad media, las yemas o amarillas de los huevos junto con el azúcar y la maicena hasta obtener una crema ligera que no sea demasiado espesa; de espesarse en exceso podemos agregar una gota de agua.
Ahora calentamos la leche y la retiramos del fuego antes de que rompa en hervor para verterla y mezclarla con la crema anterior para poner al fuego otra vez mientras revolvemos con una cuchara de madera hasta espesar.
Cuando logremos espesar retiramos del fuego, dejamos de enfriar y agregamos los mililitros de crema para montar chantilly.
Para hacer nuestra decoración de tortas con frutas, específicamente con fresas; vamos a tomar la base de nuestra torta, colocamos un poco crema para fijar en ella la primera capa de bizcocho, untamos crema y repartimos fresas picadas por la mitad sobre ella hundiéndolas.
Colocamos la segunda capa o repetimos procedimiento hasta colocar la última capa y cubrimos toda la superficie con la crema chantilly hasta por los costados con la ayuda de una espátula para obtener un aspecto prolijo.
Finalmente, decoramos con fresas la parte superior y espolvoreamos con azúcar pulverizada para llevar al refrigerador hasta el momento de servir.
Decoración de tortas con frutas frescas
En la decoración de tortas con frutas tenemos la opción de crear asombrosos diseños que rompan con los clásicos de la pastelería y que continúe siendo una torta fácil de hacer.
Aprendamos cómo hacer una decoración de tortas con frutas dejando de utilizar bizcocho, siendo una opción más saludable si al momento de comer dejamos la crema de lado o la reemplazamos con yogurt natural en la preparación.
Decoración de torta de patilla
Esta decoración de tortas con frutas ha causado revuelo en Internet desde el momento que vio la luz, esto es debido a que el clásico bizcocho es reemplazado por una sandía o patilla.
Para crear esta original decoración de torta con frutas vamos a necesitar 1 patilla grande, 1 taza de fresas, 1 taza de mora azul, 1 taza de nuez, 1 litro de crema para montar chantilly y 1 ramita de hierbabuena.
Empezaremos lavando todas las frutas siguiendo el método que explicamos anteriormente y a la patilla le vamos a dar la forma de cilindro con un cuchillo, removiendo la cáscara y los bordes que sean necesarios quitar para lograrlo.
Ya que obtuvimos nuestro cilindro de patilla, con un trapo de cocina que esté limpio la vamos a secar y a cubrirla con la crema chantilly, esparciendo con una espátula.
Utilizaremos ahora una cuchara parisien, que es una herramienta parecida a la que utilizamos para servir helado, pero mucho más pequeña y totalmente redondeada.
Con la cuchara parisien vamos a poder crear pequeños bocados o pelotitas de los bordes de patilla sobrantes que vamos a utilizar para hacer nuestro pastel decorado junto con las demás frutas que tenemos.
Finalmente, podemos decorar el borde que separa la bandeja de la patilla con frutas pequeñas y terminar espolvoreando la nuez picada.
6 ideas de decoraciones de tortas con frutas
Como hemos visto hay diversidad de formas de decoración de tortas con frutas y queremos presentarte 10 ideas rápidas para hacerlo.
- Torta de fresas con nata: esta decoración de tortas con frutas se hace rellenando nuestro bizcocho con fresas troceadas con nata y por la parte superior se espolvorea azúcar pulverizada.
- Tarta de limón: esta es una decoración de tortas caseras con frutas bastante simple porque para hacer este pie sólo necesitamos como fruta el limón y crear una superficie plana.
- Tarta de frutas: podemos crear una base de galletas María como la que enseñamos en el artículo decoración de tortas frías y luego decorar utilizando una gran variedad de frutas.
- Decoración de tortas con frutas de verano: para esta decoración la idea es utilizar frutas que resulten refrescantes al comer como las uvas o la patilla y utilizar por ejemplo, frutos secos (almendras fileteadas) y sirope de chocolate para terminar la decoración.
- Decoración de tortas con frutas utilizando piña: podemos decorar de manera sencilla cualquier pastel cubierto con crema usando algunas perfectas rodajas de piñas al natural o caramelizadas.
- Pie de manzana o melocotón: es una decoración de tortas con frutas a base de crema pastelera, hojaldre y manzana (podemos reemplazar la manzana por melocotón);en la que se coloca una capa de hojaldre para que el relleno quede resguardado y la corteza crujiente.
Decoración de tortas con frutas y crema pastelera
Preparemos una deliciosa decoración de tortas con frutas utilizando manzana y haciendo una salsa de moras para bañarla.
Este es un postre estupendo para cualquier celebración familiar (como un cumpleaños) que nos hará ver como una experta repostera siguiendo tan sólo unos pocos pasos.
Esta receta es también considerada una excelente opción para los niños para empezar a incrementar su consumo de frutas.
Para esto necesitaremos crear la masa con 250 gramos de harina de trigo cernida, 50 gramos de mantequilla, 5 gramos de sal, 1 yema o amarilla de huevo y un poco de agua para humedecer.
Mientras que para el relleno de frutas utilizaremos 200 gramos de crema pastelera, 50 gramos de pasas remojadas en vino, 100 gramos de mermelada de sabor a libre elección y 3 manzanas.
Comenzaremos haciendo la salsa de mora, para darle tiempo a reposar antes de usar, haciendo un puré con las moras triturándolas en un procesador o un tenedor mientras las mezclamos con el azúcar y al terminar, colar para que no queden trozos grandes de moras.
Ahora preparemos nuestra masa para la tarta, para ello en una superficie lisa vamos a poner la harina haciendo un hueco en el centro como un volcán y en el centro de nuestro volcán de harina colocaremos la mantequilla a temperatura ambiente, la amarilla del huevo, un poco de agua y la pizca de sal para empezar a amasar.
Amasaremos hasta conseguir formar una masa que podamos extender hasta ponerla fina y que pondremos sobre el molde de nuestra tarta para dejarlo reposar por 30 minutos con un paño limpio encima.
Mientras pasan estos 30 minutos podemos hacer nuestra crema pastelera con 250 mililitros de leche, 25 gramos de harina de trigo tamizada, 75 gramos de azúcar cernida, 2 yemas o amarillas de huevo y una pizca de canela en polvo.
En un recipiente mezclamos la harina de trigo tamizada, con las yemas de huevo y la azúcar cernida que vamos a reservar para más adelante.
Ahora, en una olla colocamos la leche con la canela a fuego lento hasta que rompa a hervor y podamos verter de golpe la mezcla que reservamos mientras integramos con una cuchara de madera para evitar formar grumos.
Dejamos hervir unos segundos más y retiramos del fuego para dejar enfriar para agregar las pasas y colocar encima de la masa en el molde.
Al tener esto listo, pelamos nuestras manzanas, las cortamos en rodajas finas y organizamos a nuestra preferencia hasta cubrir la tarta entera.
Llevamos al horno, que ya debería estar precalentado, y dejamos allí por unos 45 minutos aproximadamente a 180 grados centígrados.
Finalmente, al sacar del horno terminamos nuestra decoración de tortas con frutas untando con un pincel las frutas con mermelada rebajada con agua para abrillantar el acabado.
Decoración rústica de tortas con frutas
Como podemos ver en la imagen es un tipo de decoración de tortas con frutas bastante diferente y tan sólo necesitaremos para la masa 150 gramos de harina de trigo, 2 cucharadas de aceite o mantequilla derretida, 2 cucharadas de azúcar, 1 huevo entero, un poco de agua fría y una pizca de sal.
Para el relleno y la decoración vamos a utilizar crema pastelera, 1 manzana, 2 melocotones, 50 gramos de uvas y 50 gramos de ciruelas; todas las frutas deben estar debidamente lavadas y secadas con un trapo limpio.
La masa la vamos a preparar con harina tamizada, con una pizca de sal y azúcar que mezclaremos con el aceite, el huevo y el agua hasta que logremos una consistencia suave amasando por unos minutos para dejar reposar un rato.
Por otro lado, vamos a cortas las frutas de la forma que deseemos; por ejemplo, la manzana y los melocotones los podemos cortar en forma de gajos mientras que las uvas y las ciruelas sin semillas las podemos dejar enteras.
Pasamos a estirar nuestra masa con un rodillo, tratando que quede delgada y redondeada para poder colocarle en el molde de la misma forma, colocamos la crema pastelera, las frutas y hacemos unos pequeños pliegues en los borde hacia dentro.
Horneamos nuestra torta por 25 minutos aproximadamente a 180 grados centígrados; al retirar del horno dejamos enfriar para poder servir esta deliciosa tarta rústica.
Cómo hacer gelatina de brillo para tartas y frutas
Siempre que trabajamos con decoración de tortas con frutas debemos agregar a las mismas un glaseado para que mantengan una hermosa apariencia brillosa y fresca.
Esta apariencia se logra con diferentes tipos de glaseados, como por ejemplo, el que vimos anteriormente hecho con mermelada y agua.
Pero también queremos ofrecer otra opción por si no contamos con una mermelada hecha a la mano o queremos mejorar considerablemente el aspecto; para ello haremos gelatina de brillo que es especial para cubrir las tartas decoradas con frutas.
Usaremos 380 gramos de agua mineral, 195 gramos de azúcar cernida, media cucharadita de zumo de limón y 10 gramos de pectina NH de manzana.
Para visitar saber más sobre la pectina puedes visitar el blog de Directo al Paladar que habla sobre qué es y sus usos en la repostería.
Empezamos por calentar el agua y cuando esté templada le vamos a agregar poco a poco, en forma de lluvia, la mezcla de la pectina y el azúcar sin dejar de remover el agua con unas varillas hasta que hierva completamente.
En ese momento añadimos las gotas del zumo de limón, retiramos del fuego y traspasamos todo a un recipiente hermético donde dejaremos enfriar la mezcla para que espese a medida que pasa el tiempo.
Procuremos que el recipiente sea justo del tamaño de la mezcla para que no queden espacios de aire, podamos cerrar herméticamente y guardar en el refrigerador.
¡Ya tenemos lista nuestra gelatina de brillo! Y para utilizarla sólo debemos calentar en el microondas la cantidad que necesitaremos para aplicarla con un pincel de repostería.
Esperamos que todas estas opciones de decoración de tortas con frutas les hayan gustado y que nos dejen un comentario contándonos ¿Cuál es tu fruta preferida para decorar tortas?
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