Los cupcakes de chocolate son deliciosas tortas del tamaño de una taza. Desde hace algún tiempo están de moda y definitivamente han llegado para quedarse.
La palabra Cupcake viene del nombre en inglés: cup que significa taza y cake que se traduce como torta.
Algo así como tortas de taza o pastel de taza, por su parecido con las tazas; También son conocidos como ponquesitos, magdalenas o mufins.
El término apareció por primera vez en el año 1796 en el libro American Cookery de Amelia Simmons. Una famosa cocinera que innovó la receta de la torta tradicional dándole nuevas formas y maneras de prepararla.
Es un postre magnífico para hacer a los niños y son ideales para para desarrollar la creatividad en ellos.
Podemos hacer cupcakes de múltiples sabores y de variables cantidades de toppings que van desde la más sencilla crema batida, con trozos de chocolate o almendras, las recetas de cupcakes con rellenos de caramelos, cupcakes de chocolate y con frutillas del bosque.
Cualquier cosa que se te ocurra está bien siempre y cuando te guste la combinación.
En realidad si consideramos la cocina un arte, es logico que no haya limites para ella. La cocina es a la pintura lo que los ingredientes a los colores del pintor. Puedes combinarlo sin restricciones siempre y cuando sepan bien.
Pero, en este post me quise enfocar en los cupcakes de chocolate porque me parecen super deliciosos para un día como hoy.
Bueno, la verdad es que cualquier día es bueno…
¿O no?
En estos tiempos son tantas las personas y que te enseñan cómo hacer cupcakes que esta práctica se ha convertido en una tendencia alrededor del mundo y de la cual muchos emprendedores están creando negocios.
Existen personas que se dedican solamente a esto. Muchos de ellos hacen páginas web con sus recetas de cupcakes de chocolate o de cualquier sabor y montan tiendas exclusivas para comercializar este producto.
Venden mucho y algunos, incluso, terminan siendo invitados a programas de tv para que expliquen sus trucos.
Toda una revolución…
En un artículo anterior aprendimos cómo preparar cupcakes fuera de lo común y hoy vamos a enfocarnos en los cupcakes de chocolate para que no te pierdas de nada de lo que estas maravillosos y ricos pasteles traen para ti.
Si eres apasionado por la cocina y las tortas y quieres comenzar algún negocio que gire en torno a la repostería, es importante que sepas cómo hacer cupcakes paso a paso. Es una excelente idea para un emprendimiento.
Te resultará muy rentable y muy útil para tus eventos y fiestas de cualquier tipo, estilo y ocasión.
Es una receta fácil para que los principiantes como yo sepan cómo hacer un cupcake de chocolate sin igual.
Encontrarás miles de excusas para hacer de esta clásica receta de cupcakes de chocolate ¡Una y otra vez!
Hace un par de semanas hice esta receta de cupcakes de chocolate. Tenía mucho tiempo que no los hacía y la verdad han quedado geniales. Aproveché para actualizarla, comprobar las cantidades y compartir con ustedes.
¿No lo has intentado todavía?
POR FAVOR. (Lo siento… Estoy gritando)
Jugar en la cocina es lo que más disfruto. A veces varío las recetas tradicionales; solo algunas cosas aquí y allá. Como, por ejemplo, en lugar de utilizar mantequilla derretida, utilizo un poco de aceite.
¡El aceite produce un cupcake mucho más suave de textura!
Los cupcakes de chocolate con glaseado de vainilla son los más deliciosos que he probado. Un postre que gusta a todos por igual.
La cobertura de vainilla cremosa es el adorno perfecto para los cupcakes caseros. Si estás nervioso acerca de cómo hacerlos en casa, no deberías. Es una de las cosas más fáciles de dominar, confía en mí.
Hice unos cupcakes para mi cumpleaños la semana pasada y un amigo dijo que nunca había probado una masa tan suave y esponjosa. Parecían profesionales como de verdadera panadería.
¡Así que manos a la obra!
Es hora de comenzar con la realización de lo que puede ser el mejor cupcake que hayas probado en tu vida hecho por ti misma.
Receta de cupcakes de chocolate
Esta receta la vas a utilizar una y otra vez. Es muy superior a cualquier cosa que hayas visto antes.
Ingredientes
Rinde: 12-14 unidades
- 1/2 taza (42g) sin azúcar en polvo
- Cacao natural al gusto
- 3/4 taza (95 g) de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 huevos, a temperatura ambiente
- 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
- 1/2 taza (100 g) de azúcar morena
- 1/3 taza (80 ml) de aceite vegetal o de canola
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 taza (120 ml) de suero de leche
Instrucciones
Precalentar el horno a 350 ° F (177 ° C). Forra un molde para cupcakes de 12 tazas con revestimientos para cupcakes. Estos los puedes comprar en las tiendas de repostería.
Para hacer la masa: Batir el cacao en polvo, la harina, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la sal en un bol hasta que esté bien mezclado.
Pon a un lado en un tazón mediano, los huevos, el azúcar granulada, azúcar moreno, el aceite y la vainilla hasta quede completamente lisa la mezcla. A continuación, coloca la mitad de la leche. bátela suavemente unos 5 minutos más y agitándola.
Haces los mismo con los ingredientes húmedos y la mantequilla. Debes agitalo todor hasta que esté muy bien mezclado.
Llena cada espacio del molde sólo hasta la mitad para evitar que se derramen por los lados.
Hornear de 18-21 minutos, o hasta que un con un palillo insertado en el centro salga limpio.
Déjalo enfriar por completo para que esté manejable. Es mejor si lo dejas enfrir a remperatura ambiente ya que en el refrigerador se pueden humedecer por lo caliente.
Algunas recomendaciones sobre esta receta de cupcakes de chocolate
Asegúrate de batir la mantequilla, el azúcar y el cacao durante al menos 3-4 minutos o hasta que llegue a suavizar completamente.
No uses cacao procesado estilo holandés. El tipo de procesamiento que le dan es un álcalinizante para neutralizar los ácidos; por lo tanto no reaccionará con el bicarbonato de sodio en la masa de manera que al mezclarlo con el azúcar, que es un ingrediente ácido, no te dará el efecto esponjoso que estamos buscando.
Esta receta de cupcakes de chocolate está hecha específicamente para reaccionar con el bicarbonato de sodio y mantener el equilibrio adecuado entre ácido y alcalino que deberán tener los cupcakes para hornearse.
Se necesitan los huevos a temperatura ambiente para los cupcakes. Un truco para conseguir que los huevos se pongan a temperatura ambiente rápidamente es ponerlos en un vaso de agua tibia durante 5-10 minutos.
Necesitas suero de leche para esta receta. Si no tienes suero de leche puedes hacer el tuyo propio mediante la mezcla de 1 cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón con 1/2 de taza de leche.
Revuelves todo y dejas reposar durante 5 minutos.
Para el glaseado, vas a usar crema de leche o mitad y mitad con leche fresca. Esto le dará una textura cremosa.
Se puede utilizar leche fresca en lugar de crema de leche; pero, teniendo en cuenta que cuando lo pongas a helar no lo encontrarás tan cremoso como si usaras la crema de leche.
Utiliza un molde para pasteles de 9 pulgadas. Llénalo sólo hasta la mitad, como te mencioné antes porque, de lo contrario, se van a derramar cuando levante la mezcla.
Hornear a 350 ° F (177 ° C) durante unos 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Utiliza revestimientos anti-adherentes o de silicona.
Hornéalos de 18-21 minutos y cuando comiencen a levantar puedes hacer la prueba del pasillo insertado en el centro.
Ahora que tienes listos tus riquísimos cupcakes de chocolate es hora de pensar en la crema que le vas a colocar arriba para adornar y, por supuesto, esto le da un complemento delicioso ya que la combinación de cupcake con crema es genial.
Coberturas creativas para cupcakes de chocolate
Mi favorita es la cobertura de vainilla, muy sencilla de preparar. La combinación de chocolate con vainilla es un clásico en la preparación de postres y muy popular y querida por los niños.
Estas cremas son muy sencillas de preparar. Por lo general, llevan pocos ingredientes y son las mismas que le puedes poner a una torta convencional.
Con la ayuda de una manga pastelera puedes hacerle forma a esta crema para adornar los cupcakes de chocolate y luego ponerle encima un adorno tradicional como chispas de colores o hilos de caramelo y ,¿por qué no? ¡más chocolate!
En un artículo anterior nos enfocamos en solamente preparar estos frosting para tus postres. Puedes consultarlo aquí para que no te pierdas de nada. Igualmente te comparto otras recetas de frosting para cupcakes de chocolate que no podían faltar para que tus opciones sean ilimitadas y muy variadas.
Frosting de vainilla
- 1 taza (230 g) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 4-5 tazas de azúcar (480-600g)
- 1/4 taza (60 ml) crema de leche
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Sal, al gusto
Instrucciones para el frosting
Con una batidora de mano o de pie bate la mantequilla a velocidad media hasta que quede bastante suave unos 2 minutos aproximadamente o hasta que esté cremosa la mezcla.
Añade el azúcar, la crema de leche y el extracto de vainilla. En este momento puedes aumentar la velocidad de la batidora a alta y batir durante 3 minutos completos.
Ahora le puedes agregar hasta 1/2 taza de azúcar. Si sientes que te quedó demasiado dulce la mezcla puedes ponerle un puntico de sal para matizar el sabor.
Recuerda que es muy importante tamizar el azúcar y el cacao en polvo, o de lo contrario, el glaseado tendrá un aspecto granuloso y perderá el lindo acabado terso que podría llegar a alcanzar.
Decorar con la manga pastelera con el diseño que más te guste.
Si te quedaron algunos cupcakes de chocolate para guardar puedes ponerlos bien cubiertos a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días o en el refrigerador hasta 5 días.
También se pueden congelar hasta 2 meses. Si deseas descongelarlos luego puedes sacarlos del refrigerador durante toda la noche hasta que se pongan a temperatura ambiente antes de cubrirlos con el glaseado o la crema frosting y servir.
Frosting de mantequilla de maní
- 1/3 taza (80 ml / gramos) de queso crema, a temperatura ambiente.
- 1 taza (225 gramos) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
- 3/4 taza (90 gramos) de azúcar pulverizada.
- 1 cucharadita (4 gramos) de extracto de vainilla pura.
- 3/4 taza (180 ml / g) de mantequilla de maní suave.
- 2 cucharaditas (10 gramos) de melaza (opcional).
- 1/8 cucharadita de sal.
Instrucciones para el frosting de mantequilla de maní
Esta es otra crema que combina muy bien con nuestra receta de cupcakes de chocolate. El maní y el chocolate son una combinación llena de sabor por el contraste de lo dulce con lo salado.
Para esta crema podemos usar la batidora eléctrica, o si no tienes con un mezclador de mano será suficiente. Bate el queso crema y la mantequilla a una velocidad media o hasta que esté suave.
Añade el resto de ingredientes y bate de nuevo a una velocidad media hasta que se ponga esponjosa.
Lo bueno es que este glaseado se puede almacenar en el refrigerador hasta por cinco días o si se congela podría durar unos tres meses apróximadamente.
Puedes usar una manga pastelera con una punta de estrella y el tubo de remolinos en la parte superior de cada cupcake. Se pueden adornar los cupcakes de chocolate con rizos de chocolate, chocolate rallado, virutas de chocolate o cacahuetes picados.
Los cupcakes congelados se pueden cubrir y conservar en la nevera durante unos tres días o congelarse durante aproximadamente un mes.
Otras recetas de cupcakes de chocolate
Esta receta de cupcakes de chocolate es tan versátil que me permitió versionarla para aquellas personas que no pueden consumir productos de origen vegetal por la razón que sea.
Me encanta que haya tantas opciones en el mercado para poder adaptar nuestras recetas que tanto nos gustan a nuestras costumbres o necesidades.
Cupcakes de chocolate veganos
Los ingredientes son simples y considerablemente “más saludables” que la mayoría de las tortas de chocolate. Aunque es cuestión de gustos al final porque hay personas que aún no se acostumbran al sabor de estos ingredientes alternativos. Sin embargo, el resultado será el mismo y quedarán unos cupcakes de chocolate bastantes sabrosos y con menos calorías.
La única diferencia es que el aceite de coco reemplaza al aceite vegetal o de canola que utilizaste en la receta convencional explicada más arriba.
Puedes usar puré de manzanas y estas también van a darle cuerpo a la mezcla ya que los huevos no los vamos a utilizar. El puré sirve de sustituto.
El azúcar de caña la vas a utilizar en vez del azúcar granulada; también puedes usar stevia o miel de agave preferiblemente orgánica.
Y, por supuesto, la leche que vamos a usar será leche de coco, leche de almendras o si lo prefieres, leche de soja.
De resto, es el mismo procedimiento que la receta anterior y para adornar puedes utilizar copos de avena y estoy segura de que te van a encantar al combinarlos con el chocolate.
Estos cupcakes de chocolate vienen perfectos con un vaso de leche de almendras para acompañar a media tarde, como postre, para tus eventos o simplemente para comer en el desayuno.
Si eres como yo, estas recetas de cupcakes de chocolate merecen una bola gigante de helado al lado para acompañarlos. Nada como eso, se los aseguro.
Como vimos, los cupcakes de chocolate son muy fáciles de hacer y muy creativos para adornarlos ya que se adaptan a cualquier tipo de crema y decoración. Espero que los prepares y me cuentes con un comentario como quedaron tus cupcakes de chocolate.
¿Te guiaste por mi receta?
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