Si quieres practicar las mejores técnicas de fondant, tengo para ti una selección de tutoriales en donde aprenderás cómo usar fondant comprado para realizar arreglos con volantes, practicando tres técnicas para decorar tortas con volantes muy útiles y con diferentes niveles de complejidad.
Para casi todos necesitarás, masa de fondant comprada, rodillo de amasar, cortadores circulares, papel encerado, herramienta de esfera grande, pincel y pegamento comestible. herramientas de esferas y otros.
En esta oportunidad, hay varios tutoriales muy interesantes en cada uno haremos volantes diferentes e iremos trabajando del mas sencillo al mas complejo, comenzaremos con una torta tipo boda, de volantes grandes y lirios extraída del canal de YouTube Cakes Step by Step
Si tu torta es de tres pisos puedes hacer tres capas por cada piso, recuerda arruchar con delicadeza la base de cada volante y utiliza la goma comestible o agua que necesites. Estira muy bien el borde de la masa un poco más y de manera irregular para crear volumen en la torta.
Has volantes hasta la base de la torta obteniendo ese espumoso, ahora corta los pétalos con un molde, traza líneas a lo largo y dobla las puntas de manera irregular para hacerle ver mas natural., los pétalos los dejaras secar por doce horas hasta ensamblar la flor.
Cubre trozos de aproximadamente 8 centímetros con pasta y colócalos en el centro del círculo de masa que hiciste previamente como base, incorpora cada pétalo al centro de la flor como se muestra en las imágenes, uno por uno fijando cada pétalo con cuidado.
Coloca cada flor en una copa hasta que el fondant se seque y pinta el centro de cada una de un tono más oscuro al de tu base, y con un marcador de decoración da los toques finales a los lirios.
Una vez secas, deberás incorporar cada flor a los diferentes pisos de tu torta. Puedes dar un toque a los volantes de pintura para terminar de fijar las capas. Y tienes una torta de lirios y volantes.
Ahora podemos emprender un nuevo reto mas delicado y complejo, otra idea de como usar fondat comprado es escoger pasta de diferentes tonos y hacer un gradiente de 4 tonos del color que prefieras o utilizar la referencia de este tutorial de Youtube de Caljava’s Cake videos, lo importante es que sean 4 tonos diferentes.
Toma el color más claro y amasa el fondant hasta tener una capa fina que cortarás en tiras de 3 centímetros apróximadamente. Toma una herramienta con la que puedas hacer hincapié más finos en el borde de cada tira.
Para lograr el volante utilizas una esfera de modelado para hacer más delgados los intervalos de los bordes de cada tira, como se muestra en la imagen.
A continuación empiezas a fijar los volantes partiendo del color más claro de nuevo. En el caso del video ella decidió utilizar únicamente dos capas del color más claro y continuar al siguiente tono torta abajo. añadiendo más capas y cambiando entre los 4 tonos obtenidos.
Se ve mucho mas sencillo pero también prácticas la delicadeza en cada volante y es otra excelente idea de como usar fontant comprado.
Seguidamente trabajaremos unos volantes mas elaborados que incorporaremos uno a uno, a esta técnica debemos dedicarle un poco mas de tiempo pero el resultado es muy impactante, nuestra referencia es de el canal de Youtube Rosie´s Dessert Spot
Lo primero que harás es estirar la masa lo mas que puedas para cortar círculos de 4 cm de diámetro aproximadamente, en 3 tonos diferentes. Para hacer el volante doblamos cada círculo por la mitad como se muestra en la imagen.
Previamente aplana un poco más cada borde de la masa con la herramienta de esfera. comienza a doblar cada círculo y presiónalo con un toque de pegamento o si tienes suficientes herramientas una pistola de calor.
Coloca cada rizo irregular, en el caso de este tutorial utilizan de base el color negro y la siguiente capa es de color gris, con la misma técnica. agrega más blanco a tu mezcla y continúa pegando cada volante.
Justo en el borde superior colocas una nueva hilera blanca al borde de la torta que rellena los espacio y genera mas volumen. Toma tiempo pero el resultado es bello.
Una vez que empiezas a trabajar esta técnica estoy segura que no podrás parar, te presentamos esta técnica de flores que podrás incorporar en galletas y cupcakes.
Estira tu fondant hasta que tenga aproximadamente 2mm. de espesor, con los cortadores corta 6 círculos de 3 tamaños diferentes, (dos de cada tamaño).
Toma los círculos más grandes y estira los bordes con la herramienta de la esfera, lo mejor es utilizar una almohadilla y arrastrar la esfera con mucho cuidado.
Utiliza la taza de té como base y coloca encima el papel plástico, como base. Toma el círculo más grande y colócalo sobre el papel plástico, coloca un punto de pega en el centro mientras armas y colocas cada capa coloca entre cada volante unas tiras enrolladas de papel plástico. como se muestra abajo.
Dependiendo de como queden tus rizos o volantes es colocar en el centro perlas comestibles fijadas con pegamento también comestible. Deja tu flor un par de horas para que el fondant se seque y se fije completamente, puedes comprobarlo primero tocando los volantesa ver si se han endurecido.
Una vez lista puedes colocarla sobre una torta, galletas o incluso sobre un ponquecito. Si te interesa más información acerca de este tipo de decoración repasa nuestros artículo acerca de como decorar galletas.
Finalmente, solo para atrevidas nos decidimos a hacer referencia a esta torta con acabado transparente y degradado que utiliza aerografía y es el tutorial más complejo así que ánimo, para el necesitas:
-. Un aerógrafo de tortas.
-. Una torta cubierta de fondant.
-. Colorante de alimentos como el rojo (o rosado oscuro), azul y blanco para colorear gel o coloración del aerógrafo
-. Pequeño batidor de globo.
-. Una cucharada dosificadora.
-. Cuatro recipientes de plástico
-. Brocha o pincel de pastelería.
-. Hojas de papel tamaño A4.
-. Alfileres.
-. Aerógrafo y una aguja de 0,5 mm o 0,7 mm.
-. Compresor.
-. Una flor de azúcar blanco, como una peonía
Practica la aerografía y aprende como usar fondant comprado
Puedes utilizar cualquier tipo de aerógrafo y cualquier tamaño de la aguja, pero en el caso de la autora del prefirió uno de 0,5 mm o 0,7 mm de la aguja, pues cubrirá un área más grande en poco tiempo.
Paso 1
Puedes comprar colorante de alimentos en gel, especialmente formulado para aerografía de alimentos, mezcla cantidades iguales de rojo y azul y luego agrega colorante azul, rojo o blanco como se ha descrito anteriormente.
Mezclar su aerógrafo colorante de alimentos de tal manera que tenga al menos una cucharada de cada tono de morado.
Paso 2
Gradiente
Mide 1 cucharada (15 ml) de líquido a la vez, y se vierte en otros tres recipientes de plástico, para que tengas cuatro recipientes en total.
Paso 3:
Añade una gota de colorante azul en el primer recipiente y una gota de colorante rojo en el segundo recipiente, adicionalmente añade dos o más gotas de colorante blanco en las dos últimas copas o recipientes de plástico, después añade otra cucharada (15 ml) de alcohol clara en el cuarto recipiente.
Consejo: el gel de colorante blanco de alimentos deja partículas pequeñas que no se mezclan fácilmente por lo tanto, cuela la mezcla para eliminar las partículas.
Paso 4:
Asegurate de cada color probandolos en un pedazo blanco de papel, coloca el pastel de fondant cubierto en una hoja de papel de horno para proteger la superficie de trabajo de un exceso de colorante. Practica en un pedazo de papel, antes de empezar en tu torta.
Paso 5:
Mide la altura de la torta con una regla, y divídela en cuatro. Usa un alfiler esterilizado para marcar cada cuarta parte de la torta. Añade unos cuantos alfileres más alrededor de la torta, cada uno colocado como guía para pintar con el colorante de alimentos.
Paso 6
Dispón la torta sobre un papel de horno o sobre una plataforma giratoria y girala mientras la pintas de lado a lado mientras que haces girar la torta alrededor.Coloca una pequeña cantidad del color más oscuro en la taza y comienza la aerografía en el cuarto inferior de la torta.
Pinta ahora con un tono más oscuro sólo en el cuarto inferior de la torta, rellenar el vaso con aerógrafo cuando sea necesario. Pulveriza sólo una capa de colorante, y dejar secar. Siempre se puede volver a pintar sobre el área, cuando se haya secado, si quieres que quede un poco más oscuro.
Paso 8:
Pinta la siguiente parte de la torta con el segundo menos oscura de los púrpura, pinta un poco sobre el color de fondo para mezclar las líneas donde los colores se encuentran.
Paso 9:
Rocía a siguiente franja con un color más claro de púrpura, este es el cuarto superior, incluye la parte superior de la torta con este tono más claro. Si aplicas la colocación a más distancia entre la boquilla del aerógrafo y la torta, va a crear una sombra aún más ligera de color.
Si deseas oscurecer cualquiera de los tonos, vuelve a rociar sobre esa área específica con el mismo tono de color púrpura cuando se haya secado. Es mejor añadir color por capas que rociar demasiado líquido en una sola área, lo que podría formar pequeñas gotas de colorante en la superficie de la torta.
Para crear las líneas
Paso 1
Remueve todos los alfileres excepto los que están en el borde superior de la cuarta parte que estás trabajando. Coloca un pedazo de papel sobre la parte superior de la torta, ligeramente apoyado en los alfileres para enmascarar esa zona, por lo que sólo la cuarta parte inferior de la torta es visible.
Rocía el colorante con el aerógrafo en el espacio abierto, volviendo un poco sobre el papel para crear una línea más oscura justo debajo del papel.
Paso 2
Cuando hayas terminado de rocíar el cuarto inferior, coloca los alfileres en el borde superior de la siguiente cuarta parte de la torta, es decir, a mitad de la torta, mueve el papel hacia arriba para crear otro espacio abierto. Usa un tono más claro de color púrpura en el aerógrafo en esta cuarta parte de la torta.
Paso 3
Repite esta técnica con el resto del colorante de alimentos para hacer rayas definidas, rocía desde el color más oscuro hasta el color más claro.
Paso 4
Para colorear la flor utilizar el colorante de alimentos en el orden descrito anteriormente, la pulverización de la más oscura de color púrpura en el centro de la flor y aerografía los colores más claros hacia el exterior de la flor, así como debajo de ella
Mantenga la flor de al menos (30 cm) de distancia del aerógrafo y pulverizar capas de luz de color, esperando en el medio de los colores se sequen. Volver a rociar la zona si desea hacer que los colores se vean más oscuros.
Si queda sobrante de tu coloración púrpura verte todo junto y en un frasco de vidrio con tapa, almacénalo y guárdalo para otro proyecto.
Si tienes mas ideas de como usar fondant comprado escríbenos y cuéntanos tus técnicas, que fue lo que mas te gusto y en donde están los retos. Acá te dejo más ideas y tutoriales acerca de volantes.
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