Estoy segura que no estoy sola cuando digo que en cuanto a cómo preparar cupcakes, es muy difícil que algo nos sorprenda, sin embargo, creo que con suficiente investigación siempre conseguimos algo fuera de lo común, por eso les traigo estas recetas que como siempre las harán brillar.
Los ingredientes no son demasiado sencillos de encontrar en el mismo lugar a menos que tengan su dulcería de confianza, sin embargo no son demasiado especiales y siempre podemos ahondar en su constitución para descifrar con qué sustituirlos.
Estas cinco recetas te dejarán con la boca abierta y estoy segura que te darán nuevas ideas para diferentes ocasiones, si quieres refrescar algún conocimiento te dejo nuestro especial de Boquillas para cupcakes o acerca de la crema de mantequilla.
Cupcake de chocolate con frost de menta
En pastelería el truco está en los detalles y en nuestra precisión con las medidas de nuestras recetas. En este caso los detalles harán una excelente diferencia y esto puede darte un poco mas de trabajo.
Por supuesto si no eres fanática de la mezcla de chocolate y menta no hay manera que entiendas la textura súper húmeda de este cupcake en contraste con un frost suave y cremoso con un delicioso chocolate o bombón con centro de menta.
La receta es sencillísima y le tomamos la palabra a la autora de Handle the Heat cuando dice que lo más dificil es esperar a que enfríen para finalmente decorarlos. Sin vas veamos, cómo preparar cupcakes de chocolate con frost de menta.
Necesitas
Para los cupcakes
1 taza y una cda. De azucar granulada
¾ de taza y 2 cdas de harina
7 cditas de cacao en polvo o cocoa
¾ de cdita. De polvo de hornear
¾ de cdita. De bicarbonato de sodio
¼ cdita de sal
1 huevo a temperatura ambiente
½ taza de leche
¼ detaza de aceite vegetal
¾ cdita de extracto de menta
¼ de cdita de extracto de vainilla
½ taza de agua hirviendo
Para el frost de menta
2 tazas de azucar glas
4 cdas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3 cdas de crema de batir
2 cditas de extracto de vainilla
½ cda de extracto de menta
1/2cdita de sal
Colorante en gel verde, si lo deseas
Chocolates con centro de menta. (9 si los picas por la mitad, 18 si son individuales)
- Precalienta el horno a 350º F. Combina el azucar, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal en un bowl grande. Aparte mezcla el huevo, la leche, el aceite y los extractos.
- Añade la mezcla líquida a los secos y bate con batidor a velocidad media por 30 segundos aproximadamente.
- Recoge la mezcla de los lados y continua mezclando para agregar finalmente el agua hirviendo siempre revolviendo para combinar bien.
- Llena cada individual de tu bandeja de cupcakes a los ¾.
- Hornea hasta que los topes estén firmes y cuando insertes un palillo y este salga limpio. (Aproximadamente de 18 a 20 minutos)
- Deja enfriar, desenmolda y déjalos reposar hasta que estén completamente fríos.
Para el frost
Bate el azúcar con la mantequilla hasta que estén bien cremosas, añade la crema, los extractos, la sal y el colorante. Bate constantemente hasta que esté bien lisa la mezcla. (Aproximadamente 3 minutos)
Transfiere la cobertura a una manga con pico decorativo y decora con el chocolate.
¡Cupcake de vainilla con crema de café!
Esponjosos, deliciosos, indiscutiblemente de las mejores recetas que incluyen esta deliciosa mezcla. Escogimos una receta que nos obliga a compartirla por su búsqueda de conseguir el mejor cupcake de vainilla. (Un reto delicioso de Tracy de My Kitschen its my playground).
Necesitas
1taza de harina todo uso
¾ de taza de azucar granulada
1 ½ cdita de polvo de hornear
Una pizca de sal
3 cdas de mantequilla, a temperatura ambiente
½ cda de leche entera
1 huevo
1 cdita de vainilla
- Coloca la harina,el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la mantequilla en un bowl. Bate a velocidad media hasta que todo esté bien combinado y tengas una mezcla grumosa de consistencia arenosa. Añade la mitad de la leche lentamente y bate hasta que esté incorporada.
- Bate lo que queda de la leche junto al huevo y la vainilla. Agrega a la mezcla de la harina y bate hasta que los ingredientes se incorporen. Bate por 30 segundos más para garantizar la suavidad. No mezcles demás.
- Agrega una cucharada de mezcla en tu bandeja de cupcakes, llenando solo la mitad de cada contenedor. Hornea a 325 grados por 20-25 minutos o hasta que esten dorados ligeramente. Enfria bien antes de desmoldar y una vez que lo hagas deja enfriar completamente.Con esta receta haces 12 cupcakes.
Crema de mantequilla sabor a café
1 ½ cdas de cafe instantaneo
1 ½ cdas de agua
1 ½ cdas de extracto de vainilla
3 barras de manteguilla sin sal, suave
3 tazas de azúcar glas
3 tazas de leche
- Combina el agua el café y la vainilla en un bowl pequeño. Remueve hasta disolver el café y manten aparte.
- Bate lamantequilla a velocidad media hasta que este cremosa, aproximadamente por 1 minuto. Baja la velocidad del batidor agrega el azúcar glas, una taza a la vez, bate unos segundos y agrega la siguiente. Aumenta la velocidad una vez que este toda el azucar y bate por 3 minutos.
- Agrega la mezcla de café y leche, bate a velocidad media hastaque estén bien combinados. Aumenta la velocidad a medio por 4 minutos hasta que este cremosa y esponjosa tu mezcla. Esta receta rinde 18 coberturas.
Hasta ahora todo delicioso, sin embargo, qué pasa cuando nuestras ideas más alocadas llegan a transformar saboresy texturas en nuevos cupcakes. Este es el panorama de nuestra siguiente receta:
Cómo preparar cupcakes sabor a helado napolitano
Suaves como nubes, de capas y con 3 de los sabores favoritos de mundo en un cupcake: base de chocolate de leche y vainilla con un frost fresco de fresa. Por supuesto que tomará un poco mas de esfuerzo que nuestros cupcakes tradicionales pero lo vale, enteramente.
La autoria se la debemos a Coocking Classy
Necesitas:
Para el cupcake de chocolate
⅓ de taza de polvo de cacao
½ cdita de bicarbonato de sodio
½ tazade agua hirviendo
¼ taza de mantequilla sin sal, derretida
2 ½ tazas de aceite vegetal
¾ taza + 2 cditas de azúcar granulada
¾ cdita de extracto de vainilla
¼ cdita de sal
1 huevo
1 yema (Reserva la clara para el cupcake)
¼ de taza de crema de bair
1 taza harina todo uso
Para el cupcake de vainilla
1 ½ taza de harina leudante
1 ½ cdita de polvo de hornear
¼ cdita de sal
7 cdas de mantequilla sin sal, suave
¾ de taza de azucar granulada
Las semillas de media vaina de vainilla
3 claras de huevo
½ cdita de vainilla
- Precalienta el horno a 350º. En un bowl de mezclar bate el cacao y el bicarbonato. Agrega el agua hirviendo y remueve hasta que esté bien unida la mezcla. Deja enfriar por 5 minutos.
- Mientras tanto en un bowl aparte utilizando un batidor de mano a velocidad media, mezcla: la mantequilla derretida, el aceite, el azúcar, la vainilla y la sal hasta que esten bien combinados. Aproximadamente 30 segundos. Agrega el huevo y la amarilla, mezcla con la cocoa.
- Asegurate de sacar la mezcla de los bordes e incorporar toda, agrega dos cucharadas de mezcla en cada contenedor de cupcake de manera que sea una capa uniforme. Manten aparte.
Para los cupcakes de vainilla
- Agrega la harina en un bowl de mezclar, agrega el polvo de hornear y la sal, mezcla por 20 minutos y aparta. En un bowl aparte bate la mantequilla, el azúcar y las semillas de vainilla, avelocidad media alta, hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
- En otro bowl mezcla la leche, las claras de huevo y el extracto.
- Añade ⅓ de harina a la mezcla de mantequilla y azúcar hasta que este combinada. Luego añade ½ porción de la mezcla de huevo y leche. Mezcla a baja velocidad hasta que este combinado y aumenta a velocidad media por 1 minuto.
- La mezcla debe tornarse esponjosa, añade otro ⅓ de taza de harina y mezcla, finalmente añade el resto de la mezcla de huevo y leche y así sucesivamente con el restante.
- Agrega suavemente la mezcla sobre la mezcla de chocolate sin llenar de mezcla los bordes de la bandeja. Hornea en tu horno pre-calentado, hasta que cuando introduzcas un palillo, este salga limpio. Aproximadamente de 16 a 19 minutos. Enfría desenmolda y decora.
Para el frost de Fresa
½ taza + 2 cdas de puré de fresas.
½ taza de mantequilla sin sal, casi a temperatura ambiente
¼ taza de mantequilla con sal, casi a temperatura ambiente
2 ½ – 2 ¾ tazas de azúcar glas
¼ cdita de extracto de vainilla
4 gotas de colorante artificial o 3 de colorante en gel
- Agrega las fresas en una olla a temperatura media – baja y remueve. Redúcelo acerca de ⅔ o 3 cdas. (por lo menos de 10 a 14 minutos) si no se reduce por lo menos a 3 cucharadas devuélvelo al calor. De esta reducción dependerá la consistencia final del frost.
- Una vez que hayas reducido el puré enfría en la nevera, revolviendo ocasionalmente. Se enfriará rápidamente porque es poca cantidad.
- Mezcla las mantequillas en la batidora hasta que estén pálidas y esponjosas, casi blancas. Una vez que estén perfectamente incorporadas y hayas retirado los excesos de los bordes agrega el azúcar, agrega el puré de fresas reducido, el extracto de vainilla y el colorante.
- Agrega el resto del azúcar y continúa batiendo hasta que esté pálido y esponjoso, incorporando el ¼ de taza de azúcar de ser necesario, es decir de acuerdo a la consistencia con la que te sientas cómoda.
Ya que nos fuimos a Italia con esta última receta, me pareció apropiado finalizar con una mucho mas italiana para 24 cupcakes de ricotta con crema de queso mascarpone, de Carrot Cake .
Cupcakes de queso ricotta italiano con crema de queso mascarpone
Necesitas
2 tazas de queso ricotta
2/3 de taza de aceite de oliva
2 taza de azucar
1 cdita de extracto de vainilla
1/2 cdita de extracto de almendra
La corteza de un limón
La corteza de una naranja
4 huevos
3 tazas de harina
3 cucharadas de polvo de hornear
1/2 cdita de bicarbonato de sodio
1/2 cdita de sal
- Precalienta el horno a 350°. bate la ricotta, el aceite de oliva, la azúcar, el extracto de vainilla, las cortezas en un bowl grande. añade los huevos, uno por uno y mezcla hasta que este incorporado.
- Cierne la harina el polvo de horneas, el bicarbonato y la sal en otro bowl y combinalos.
- Llena cada contenedor de cupcake un poco mas de la mitad y hornea por aproximadamente 20 minutos. deja enfriar.
Para el frost de mascarpone
2 tazas de crema para batir
16 onzas de queso mascarpone
3/4 de taza de azúcar pulverizada o glas
Bate el queso mascarpone y espolvoreale la azúcar hasta que este suave y cremoso, lentamente agrega la crema de batir hasta que cuando la levantes mantenga su forma. Agrega mas azúcar si lo consideras necesario.
Es importante tener presente, aunque en todas las recetas hago un recordatorio, que dejes enfriar muy bien tu cupcake antes de colocarle la cubierta pues hará su manipulación mucho mas segura. Como verás siempre ponemos los límites nosotras.
Hay combinaciones infinitas que puedes poner en práctica al momento de pensar en cómo hacer cupcakes fuera de lo común, hay una azúcar de albahaca que es un must aprender a hacer, y todo esto esta en la red, me encanta que este sea el canal para recibirlos.
Si queda alguna duda en cuanto a los ingredientes o los procedimientos no dudes en contactarme para aclararlo. ¡Hasta la próxima!
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