¿Qué recetas asustan más? Eso es sencillo, las de pastelería que tienen solamente un par de ingredientes y que se transforman totalmente luego del proceso de cocción. Si se cocina adecuadamente la corteza de una tarta antes de rellenarla esto permite que se mantenga firme. En MasterChef, los concursantes han fracasado con la masa más […]
7 giros modernos en las mejores recetas de pastelería y repostería clásicas
El concepto básico de recetas de pastelería y repostería ha cambiado poco a través de las edades. Los métodos de cocción también: horneados o fritos en hogares antiguos, hornos holandeses portátiles coloniales. La composición de la pastelería: pan plano, cortezas de harina, grasa, agua, pasta de hojaldre y la preferencia cultural: pita, pizza, quiche , Pastor, […]
Conoce estos 20 utensilios de pasteleria para tener una cocina completa
A menudo me preguntan sobre los utensilios de pasteleria que uso a diario y pensé que podría ser interesante para ti saber cuáles son los más usados y explicar algo de ellos. De ninguna manera estoy sugiriendo que para ser un buen repostero tienes que salir y comprar todo lo que voy a detallar aquí a la vez. Mi […]
7 Recetas de postres frios, para salir de apuros cuando no tienes tiempo para hornear
En estos tiempos de calor intenso se hace obligatorio cambiar la alimentación por comidas y postres fríos. Las recetas de postres fríos son una buena opción para dar ese toque dulce a tu vida pero muy refrescante. Por eso me inventé unas cuantas recetas de postres fríos para tener a la mano cuando tenga que […]