¿Qué recetas asustan más? Eso es sencillo, las de pastelería que tienen solamente un par de ingredientes y que se transforman totalmente  luego del proceso de cocción. Si se cocina adecuadamente  la corteza de una tarta antes de rellenarla esto permite que se mantenga firme. En MasterChef,  los concursantes han fracasado con la masa más […]

El concepto básico de  recetas de pastelería y repostería ha cambiado poco a través de las edades. Los métodos de cocción también: horneados o fritos en hogares antiguos, hornos holandeses portátiles coloniales. La composición de la  pastelería: pan plano, cortezas de harina, grasa, agua, pasta de hojaldre y la preferencia cultural: pita, pizza, quiche , Pastor, […]

A menudo me preguntan sobre los utensilios de pasteleria que uso a diario y pensé que podría ser interesante para ti saber cuáles son los más usados y explicar algo de ellos. De ninguna manera estoy sugiriendo que para ser un buen repostero tienes que salir y comprar todo lo que voy a detallar aquí a la vez. Mi […]

En estos tiempos de calor intenso se hace obligatorio cambiar la alimentación por comidas y postres fríos. Las recetas de postres fríos son una buena opción para dar ese toque dulce a tu vida pero muy refrescante. Por eso me inventé unas cuantas recetas de postres fríos para tener a la mano cuando tenga que […]